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강은하

뜨끈뜨끈 뚝배기 굴밥

탱글한 굴이 들어가 향이 좋은 뜨끈뜨끈 뚝배기 굴밥입니다.
2인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 굴 손질법굴 손질법
▶ 굴 보관법굴 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 은행 손질법은행 손질법
▶ 밤 손질법밤 손질법
▶ 밤 조리법밤 조리법
▶ 밤 보관법밤 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 다시마육수 손질법다시마육수 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
조리순서Steps
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굴은 옅은 소금물에 한두번 살살 흔들어 씻어 체에 받쳐 물기를 빼두세요. (흐르는 물에 씻거나 물양을 너무 많이해서 씻으면 굴향이 다 날아간답니다.)
멥쌀과 현미는 30분 정도 먼저 불려둡니다.(현미만 사용할때 더 오래 불려줘야 하지만 오늘은 현미를1/4 정도만 섞어 쓰기때문에 30분만 불려도 괜찮답니다.)
양념장은 분량의 재료들을 섞어 미리 만들어 둡니다.
밤은 4등분하고 은행은 껍질까서 준비, 무는 4~5cm 길이로 채썰어 둡니다.
불려둔 쌀에 밤을 섞고 쌀과 동량의 물을 부어 센불로 끓이다 한 소끔 끓어 오르면 중불로 낮추어 밥을 짓습니다. (뚜껑을 열어두고 끓여야 밥물이 넘쳐 흐르지 않아요.)
쌀이 거의 다 익고 물이 자작하게 줄어들면 무채와 은행, 굴을 올려 약불로 5분정도 더 익혀준후 불을 끄고 다시 5분정도 뜸을 들여주면 완성.

등록일 : 2010-03-12 수정일 : 2015-09-22

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레시피 작성자About the writer

강은하

http://blog.naver.com/soramochi

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