Name: 홈메이드 팥배기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 국산팥 250g; 물; 설탕 6~7큰술; 올리고당 4큰술 (혹은 물엿); 소금 1작은술; 계핏가루 1/3작은술

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분홍돌고래

홈메이드 팥배기

팥배기 녹차 머핀을 만드려고 팥배기를 만들었습니다. 시판 팥배기는 대부분 수입산 팥을 사용하는데다가 너무 달기까지 하더라고요. 윤기가 자르르, 팥알이 살아있는 팥배기를 만들어봅시다.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

국산팥
250g 구매
물
구매

[양념]

설탕
6~7큰술 구매
올리고당 혹은 물엿
4큰술 구매
소금
1작은술 구매
계핏가루
1/3작은술 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

물에 깨끗하게 씻은 팥을 냄비에 넣어주세요. 팥이 넉넉히 잠길 정도로 물을 붓고 (팥의 2.5~3배 정도), 물이 자작하게 졸아들 때까지 중불에서 끓여주세요.

냄비에 남아있는 물을 버린 다음, 팥의 4~5배 정도의 물을 붓고 중불에서 끓여주세요. 물이 절반 가량 줄어들면 약불로 불을 낮춰 끓여주세요.

물이 팥알이 반쯤 잠길 정도로 남으면 설탕과 올리고당, 계핏가루와 소금을 넣고 가볍게 저어주세요

물이 자작하게 졸아들 때까지 약불에서 끓여주세요.

: 팥은 너무 오래 젓거나 세게 저으면 알이 뭉게지니 빠르게 살짝만 저어주세요.

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등록일 : 2010-03-10 수정일 : 2015-08-28

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레시피 작성자About the writer

분홍돌고래

http://blog.naver.com/onlybinliebe

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