베이직 블루베리머핀

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작은바의주인

베이직 블루베리머핀

촉촉하고 상큼한 블루베리머핀입니다~

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 박력분 조리법

▶ 블루베리 보관법

조리순서Steps

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버터(75g)는 미리 꺼내놓아 말랑말랑하게 준비해줍니다.

말랑해진버터를 거품기로 잘 풀어 크림화 시켜주신후, 설탕(50g)을 3~4번에 나누어 넣어주세요 그래야 폭신 촉촉한 머핀이 된답니다.

설탕을 다 섞으셨으면 계란(1개)을 멍울을풀어 역시 4~5번에 나누어서 넣어주세요.

계란이 다 섞였네요. 요즘에는 잘 나누어섞다보니까 분리도 안되고 너무너무 예쁜 모양의 반죽이 된답니다.

박력(75g), 아몬드가루(50g), 베이킹파우더(1/2ts)는 체쳐서 넣어주시구요 주걱을 세워 # 모양으로 날 밀가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다.

가루류가 다 섞인 모습이예요. 어느정도 질감인지 아시겠죠?

그리고 우유(45ml)와 럼주(1Ts)를 넣어주세요. 럼주는 계란잡내를 없애기 위해 넣는답니다. 럼주가 없으시면 바닐라 익스트랙이나, 바닐라오일로 대체하셔도 되구요.. 안넣으셔도 괜찮습니다. 하지만 럼주 한병 사다놓으면 베이킹할때 요긴하게 쓰이니까 한병 사놓으시는것도 좋겠죠?

볼을 둥글려가며 우유를 섞어주세요. 이게 완성된반죽 이정도 묽기면 성공입니다.

블루베리를 준비해주세요. 저는 냉동블루베리를 사용했답니다. 이렇게 머핀에 넣거나 할때는 생과보다 냉동된게 더 좋은것 같아요. 생과는 반죽에 섞이면서 많이 부서지거든요. 블루베리(115g)는 분량외 강력분에 살짝 코팅해서 넣어주시면 블루베리가 머핀바닥에 다 가라앉지않고 중간중간 쏙쏙 박혀있게 됩니다. 블루베리는 더 넣어주셔도 상관없어요. 저도 더 넣을까 하다가 뜯어놓은 블루베리가 저것뿐이어서 이정도만 넣었는데 양이 딱 적당했던것 같아요.

블루베리를 넣고 잘 섞어주세요.

머핀틀에 유산지를 깔고,

반죽을 담아줍니다. 그냥 수저로 떠넣으셔도 되구요. 짤주머니에넣어 짜주셔도 되고, 이렇게 아이스크림 스쿱을 이용해서 넣어주셔도 됩니다. 개인적으로 짤주머니나 아이스크림스쿱추천. 수저로 그냥 떠 넣으면 윗면이 예쁘게 터지지가 않더라구요.

틀에 70~80% 정도 담아주시고, 예열된 180도의 오븐에서 20~25분간 구워주시면 됩니다.

이번머핀은 하나만 빼고 예쁘게 터졌네요. 블루베리가 쏙쏙.

정말 베이직하게 크림치즈 들어가지않은 블루베리머핀 아몬드가루가 들어가서 고소하고 담백하고 참 맛있습니다.

: 블루베리 몸에 좋다는거 다들 알고 계시죠? 안토시아닌함유량이 높아 눈에도 좋고, 항산화작용으로 노화방지 및 암예방에도 좋답니다.

블루베리머핀 관련 상품

등록일 : 2010-03-10 수정일 : 2015-08-25

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작은바의주인

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

다연! 2018-08-22 11:28:32

모양은 어느정도 괜찮게 나온거같은데 머핀이 물을 잔뜩 먹은것같이 촉촉을 넘어서 축축하더라고요 안익은거같아 계속 구웠는데도 반죽맛은 똑같았어요..블루베리를 조금 해동시켜서 넣었는데 그거 때문일까요?

댓글 4

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