모듬 채소피클 만들기

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by람

모듬 채소피클 만들기

요즘 카페 고 이탈리안 레스토랑이고 홈메이드 피클이 대부분이쟎아요. 간을 과하지 않게들 하시더라구요. 그래서 더 막 집어먹게 되지만요. 그래서 저도 간을 약하게 했어요. 부담없이 많이 먹을수 있게끔요 그러니 감안해서 봐주시구요. 제가 적정량을 따로 밑에 기재 해드릴테니 입맛에 맞게끔 조절해서 만들어 보세요.

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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우선 피클 담을 유리병을 소독해주세요. 팔팔 끓인 물을 용기에 담고 흔들어 주신다음 델몬트 유리병주스 딸때처럼 퐁 하는 소리를 내며 뚜껑이 열리면 완벽한 소독끝. 뜨거운 물은 후닥 버려주시구요. 무는 깍뚝썰기로 오이는 소금으로 빡빡 문질러서 씻어 주시구요. 흐르는물에 목욕시킨 파프리카와 적채, 씻은 오이 청량고추를 베이킹소다물에 5분정도 담궈놓으신후 다시 후르륵 목욕시켜주시구요. 파프리카와 청량고추엔 이쑤시게나 포크로 10개정도의 구멍을 퐁퐁 내주세요.

준비된 피클 주스를 한번 끓여줍니다. 저의 피클주스는 발사믹 식초를 넣어서 색이 좀 진해요.

준비된 채소와 끓인 피클주스를 유리병에 같이 넣어주세요. 식으면 뚜껑을 닫으시고 냉장고에 하루정도 숙성시킨후 드시면 됩니다.

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등록일 : 2010-02-19 수정일 : 2015-10-26

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댓글 9

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