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작은바의주인

촉촉한 카스테라

우유가 생각나는 촉촉한 카스테라 만들기입니다.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [도구]
  • 은박 머핀컵
    1개분 구매
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 꿀 조리법꿀 조리법
조리순서Steps
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계란(3개)는 볼에 준비해주세요~ 계란을 멍울을 잘 풀어주시고 설탕(110g)을 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹을때까지 저어주셔야 촉촉한 카스테라가 된답니다. 설탕이 잘 녹지않으면 볼을 중탕으로해서 설탕이 녹을때까지 저어줍니다. 이때 계란이 익지 않도록 조심하시구요.
설탕이 다 녹았으면 이제 핸드믹서를 가지고 연한 크림색이 나올때까지 거품을 내어줍니다. 계란이 약 2.5~3배로 부풀고 연한 크림색이 나오면
꿀(2Ts)과 우유(2Ts)를 넣어 다시 핸드믹서로 잘 섞어줍니다.
이제 반죽이 다 섞였네요~
그러면 체친 중력분(85g)을 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 마구마구 섞지 않도록 주의- 케이크만들때 머랭을 섞는식으로다가 거품이 꺼지지 않게, 밀가루를 치대지 않게 조심조심 섞어주세요. 막 섞으면 나중에 촉촉하지 않고 쫀득한 카스테라를 만나시게 됩니다. 겉부분을 원형으로 빙빙 돌리는 식으로 조심조심 섞어주세요.
가루가 다 섞였네요. 그러면 이제 틀에 유산지를 재단해 담고 담아주면 됩니다.
유산지를 잘 재단해 틀에 넣고 반죽을 부어줍니다. 이렇게 예열된 180도의 오븐에서 20분, 온도를 160도로 내려서 20분간 총 40분 구워줍니다.

오븐

카스테라가 다 구워지면 틀채로 꺼내 잠깐 식히시고 녹은버터를 윗면에 발라주시고 틀에서 분리해 꺼꾸로 놓고 완전히 식혀줍니다.
은박컵에 담긴 카스테라는 바로 퍼먹어보았답니다. 살짝 사진이 흔들렸지만 촉촉한 카스테라, 먹어보았더니 정말 우유 생각나는 그런 맛이랍니다. 설탕을 정량다 넣었더니 살짝 달기도 했지만~ 촉촉하니 맛있었어요.
팁-주의사항
가루류는 체쳐서 준비해주세요.
단게 싫으시면 설탕량을 조절해주세요.
오븐마다 온도가 다르니 굽는 시간을 조절해주시거나 호일을 덮어주세요.

등록일 : 2010-02-17 수정일 : 2015-09-16

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