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칼스버그

지짐이 송이덮밥

명절은 지났지만 음식은 남아 있습니다. 명절에 남은 전으로 만들어봤어요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 가쓰오부시 조리법가쓰오부시 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
조리순서Steps
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물은 한번 끓였다가 불에서 내리고 가쓰오부시를 넣고 약 5분 정도 우려 낸 다음가쓰오부시 국물을 체에 걸러서 건데기를 건져냅니다.
가쓰오부시 육수를 냄비에 담아 양파와 대추, 대파, 국간장을 넣고 약 20분정도 끓였다가 체로 건데기를 건져냅니다.
새송이 버섯은 길게 0.5cm 두께로 썰어 준비합니다.
양념된 가쓰오부시 육수를 한 컵 넣은 다음 팽이버섯, 느타리버섯, 대파, 홍고추, 새송이 버섯을 넣고 한번 끓입니다.
끓은 육수에 모듬전을 넣고 한소끔 끓입니다.
한소끔 끓으면 풀어놓은 달걀물을 고루 부어 줍니다.달걀물이 한 곳에 집중적으로 과다투입이 되면 육수도 탁한 맛이 생기는 현상이 있으니 조금씩 골고루 달걀물을 부어야 고소한 맛을 즐길 수 있습니다.
달걀물을 넣은 다음 젓가락으로 살짝 재료 사이의 틈을 만들어 주면 달걀의 비린 맛이 생기지 않고 빨리 익습니다.
밥 위에 조심스럽게 올려 놓으면 맛있는 지짐이 송이덮밥이 완성 됩니다.

등록일 : 2010-01-25 수정일 : 2015-08-26

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레시피 작성자About the writer

칼스버그

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