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사과향기

간단한 일품요리 피망잡채

아삭한 피망의 식감이 살아있는 간단히 만드는 피망잡채입니다.
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
조리순서Steps
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잡채용 돼지고기에 맛술과 소금, 후추로 밑간을 해서 조물거려 15~20분 정도 재워두고 재워지는 동안에 야채를 채썰어 준비합니다. 야채는 되도록 가늘게 채써는게 좋은데 요것만 하면 요리가 거의 완성된 겁니다. 돼지고기는 정육점에서 잡채용으로 달라고 하면 채썰어 줍니다.
달군 팬에 기름을 두르고 편썬 마늘 2쪽과 건고추를 넣어 볶아 향을 냅니다. 이때 매콤한걸 원하시면 건고추를 잘라서 넣어주면 더 고추맛과 향이 나구요. 매운걸 안좋아 하시면 저처럼 그냥 던져 넣으시면 되니까 취향껏 선택하세요. 건고추가 없으면 그냥 고추기름을 쓰시면 됩니다.
어느정도 마늘과 고추 향이 우러나면 건고추를 건져내고 밑간된 돼지고기를 넣고 센불에 볶습니다.
돼지고기가 거의 다 익으면 양파를 넣은 후 피망, 파프리카 마지막으로 굴소스를 넣어 재빠르게 볶아줍니다. 오래 볶으면 물이 생기고 질감도 나빠지니까 30초~1분 안으로 빠르게 볶아주어야 야채가 아삭거려요.
불을 끄고 참기름을 약간 두르고 마무리 합니다. 그릇에 담아내면 완성. 꽃빵이 있으면 꽃빵과 함께 드세요.

등록일 : 2009-11-04 수정일 : 2016-02-12

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요리 후기 2

지야호야 2021-04-26 22:59:26

요리똥손인데 어렵지 않게 만들 수 있어 좋았어요. 감사합니다. 마늘을 좋아해서 마늘을 많이 넣었더니 전 더 좋더라구요.  

재영&다영&지영맘~♥ 2018-06-24 22:23:22

덕분에 잘 해 먹었어요~^^ 고맙습니다~~~ 

댓글 19
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