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메기맹이

호박이 아니라 꽃이예요 꽃만주

촉촉하고 달콤한 선물로 좋은 꽃만주입니다.
4인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
조리순서Steps
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달걀을 거품기로 풀어준 다음 버터, 설탕, 물엿, 소금을 넣고따끈한 물이 담긴볼에 중탕시켜 설탕과 버터가 완전히 녹을때까지 가볍게 저어줍니다. 달걀 풀때는 거품 올리는 거처럼 막 풀어주지 않아도 되고 가볍게 해주시고 설탕은 완전히 녹도록 해주세요.
박력분과 베이킹 파우더를 체쳐 넣고 잘 섞어줍니다. 날가루가 안날릴 정도가 되면 한덩이로 뭉쳐서 비닐에 담아 30분이상 냉장 휴지 시킨다.
반죽이 휴지가 되면 팥앙금은 12등분 해서 동글동글하게 만들어둡니다. 560g으로 하니깐 대략 46g 나와서 그대로 해봤는데 반죽이 차이가 있는지 팥이 넘 많은거예요. 반죽에 맞게 35~40g으로 준비하셔도 좋습니다.
반죽도 12개로 분할한 다음 납짝하게 펴서 팥앙금을 얹어 잘 오므려 싸줍니다. 강력분 덧가루를 사용해가면서 하시면 편하시고요. 대신 덧가루는 최소량으로 사용하세요.
가운데 손가락이나 작고 볼록한 계량스푼으로 모양을 꼭 찍어줍니다.
젓가락이나 꼬치 등 가느다란 기구로 꽃처럼 자국을 내줍니다.
달걀물을 두 번 반복하여 발라줍니다. 실리콘 붓보다 그냥 일반붓으로 바르는게 더 얇게 발리구요. 줄줄 흐를정도로 바르면 안되고 얇게 발라주셔야합니다. 달걀물 바르고 호두나 흑깨나 호박씨로 장식해도 좋습니다.
180도로 예열한 오븐에서 15분정도 굽습니다.완전히 식힌 다음 밀폐해뒀다가 하루 지나서 드시면 더 촉촉해요.

오븐

등록일 : 2009-09-26 수정일 : 2015-08-31

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