얼큰한 꽃게탕

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가시장미

얼큰한 꽃게탕

큰한 국물과 함께 게딱지 비빔밥까지, 제철인 꽃게로 저희집 푸짐한 저녁을 맞이했답니다.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꽃게
3마리 구매
무
1토막 구매
다시마육수
6컵 구매
양파 작은것
1개 구매
애호박
1/3개 구매
팽이버섯
1팩 구매
청고추
2개 구매
대파
1대 구매
쑥갓
조금 구매

[양념]

된장
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
마늘
3알 구매
청주
1큰술 구매
소금
약간 구매
후춧가루
조금 구매

노하우

▶ 꽃게 손질법

▶ 꽃게 조리법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 다시마육수 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

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▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

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▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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꽃게는 솔로 구석구석 깨끗하게 씻어 주세요. 저기 보이는 저 뾰족한 녀석도 제거해주시구요.

등딱지를 떼어내고, 입부분에 있는 딱딱한 것도 떼어낸뒤 가운데 부분을 잘라 반으로 나누어주었어요. 몸통에 붙어있는 아가미도 떼어내야합니다. 무우는 납작하게 썰고, 양파는 굵게 채썰기, 애호박은 반달썰기, 청고추와 대파는 어슷썰기, 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 씻기, 쑥갓도 깨끗이 씻어주세요.

냄비에 다시마육수를 넣고 된장, 고추장, 고춧가루를 풀어넣고 무와 양파를 넣고 끓여주세요. 무가 반쯤 익으면 손질한 꽃게, 애호박, 청주, 다진마늘을 넣고 센불에서 끓여주세요. 중간에 생기는 거품은 제거해주세요.

게탕의 맛있는 향이 베어나오면 대파와 청고추를 넣고 소금과 후춧가루로 간을 해주세요. 그릇에 담기전에 팽이버섯과 쑥갓을 넣고 마무리.

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등록일 : 2009-05-24 수정일 : 2015-09-09

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