황태고추장구이

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황태고추장구이

이거야 말로 밥도둑! 맛있는 황태고추장구이 레시피를 소개합니다~

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

황태 3마리
150g 구매
식용유
적당량 구매

[유장양념]

진간장
3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
맛술
3큰술 구매

[고추장양념]

고추장
4큰술 구매
다진 마늘
0.5큰술 구매
맛술
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
생강즙
1작은술 구매
다진 파
1큰술 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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황태는 가위로 지느러미를 제거하고 3등분해서 물에 살짝 담궜다가 30초 만에 금방 꺼내세요. 살짝 담궜다가 꺼내는 정도로만 해줍니다. 수분이 없어서 물에 담그면 금방 흡수하는데 너무 수분을 많이 흡수해도 맛이 떨어집니다.

물 먹은 황태를 눌러서 물기를 꼭 짠 후 유장양념 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 맛술 3큰술을 골고루 발라준 다음 하룻밤 정도 재워놓습니다. 이렇게 해야 황태 속으로 간이 배어들어 나중에 싱겁지 않아요.

고추장양념을 만들어 잘 섞어놓고요.

후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 유장양념에 재워놓았던 황태를 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

그 다음 만들어놓은 고추장양념을 붓으로 꼼꼼히 발라서 구워줍니다.위 아래 뒤집어가며 굽는데요. 불의 세기를 약하게 해서 구워야 금방 타지 않아요.

고추장양념을 바르고 나서는 금방 타기 시작하기 때문에 중약불에서 재빨리 뒤집어가며 바싹하게 구워내고 타지 않도록 조심하세요.

접시에 담고 통깨와 다진 대파를 뿌렸는데요. 쪽파 잘게 썬 것과 잣가루를 뿌려주면 더 폼이 나고 맛도 좋아요.

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등록일 : 2009-02-26 수정일 : 2016-01-25

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요리 후기 1

남리 2017-02-05 17:25:43

레시피데로하니깐 참 맛있네요.남편이 너무 좋아해요~

댓글 55

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