카페모카 비스킷

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뽕브라

카페모카 비스킷

카페모카로다가 비스킷을 만들어봤습니당. 커피와 초콜릿이 들어가서.. 약간 커피향 솔솔나면서 다크 초콜릿의 그 쌉싸름한 그래서 전 만들어 놓고 밀크랑 티타임을 하핫. 은은한거 같으면서도 진하거든요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[카페모카]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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먼저 볼에 초콜릿을 넣고 뜨거운물에 중탕하여 녹인 후 따뜻하게 데운 우유와 커피액기스를 넣고 잘 섞어 카페모카를 만듭니다. 그리고 잠시 한쪽에 두어요. (굳지않게 중탕한채) 중탕할때 뜨거운물을 볼에 붓고 그 위로 랩을 덮어준 뒤 사진처럼 중탕하면 초콜릿에 물이 튀거나 수중기가 들어갈 염려가 없어서 좋습니당. 우유가 너무 차갑거나 하면 초콜릿과 서로 분리가 되니 꼭 우유는 따뜻하게 데워주거나 미지근한 우유를 넣고 빠르게 섞어주셔야해요. 충분히 섞게되면 잘 어우러진답니다.

그리고 체친 박력분, b.p를 넣고 설탕, 소금을 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

그리고 냉장고에서 갓 꺼낸 차가운 무염버터를 넣고 스크래퍼로 잘게 다져줍니다.(고슬고슬 소보로 형태로)

그리고 달걀을 풀어서 넣고 대충 섞어줍니다.

마지막으로 카페모카를 넣고 날가루가 보이지 않을정도로 섞어주세요. 비스킷은 너무 많이 섞으면 질겨지니 대충 날가루가 안보일정도로 섞어주심 되어요.

그리고 숟가락으로 6등분을 하여 대충 떠서 팬에 올려준 뒤 예열된 180℃ 오븐에서 20~25분간 구워주면 됩니다. 비스킷은 대충 숟가락으로 모양을 잡아주면 됩니다. 전 별로 모양 잡을것도 없이 대충 떠서 올려주었네요 자연스럽게요.

울퉁불퉁 자연스럽게 갈라져서 구워진 비스킷은 식힘망에 올려 한김 식힙니다.

약간 비스킷의 맛이 스콘과 비슷합니다.(사람마다 약간의 차이점이 있겠지만) 퍽퍽하지만 담백하고 그게 바로 비스킷의 장점인거 같아요. 또 씹으면 씹을수록 쫀득한 맛도 있습니다. 그렇게 달지 않으니 쨈과 함께 먹구용.

모카비스킷 관련 상품

등록일 : 2009-01-27 수정일 : 2015-09-18

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http://blog.naver.com/ymgs1888

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