Name: 황금비율 피클소스로 새콤 달콤 아삭아삭한 열무 피클 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 1단; 물 1L; 설탕 500ml; 식초 500ml; 소주 3스푼; 소금 3스푼; 레몬즙 3스푼; 피클링 스파이스 1스푼; 월계수잎 3장; 통후추 10알; 청양고추 1개; 붉은고추 1개

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Tina소울푸드

황금비율 피클소스로 새콤 달콤 아삭아삭한 열무 피클 만드는법

저는 열무를 사랑할 정도로 좋아해요. 아삭하고 연한 열무는 어디에 넣어도 맛있는 채소예요. 오늘은 열무로 설탕 식초 소금을 황금비율로 넣어서 라이트하고 투명한 서양식 피클을 담았어요. 피클 소스의 황금 비율은 물:설탕:식초 2:1:1로 넣고 설탕 1컵(200ml) 당 소금 1스푼 정도 넣어주면 너무 짜지도 너무 시지도 너무 달지도 않은 딱 알맞은 피클이 되요~^^ 부재료 피클링스파이스 월계수잎 통후추 조금씩 추가해주면 되고 없으면 피클링스파이스에 다 들어있으니 피클링스파이스만 넣어도 되요~

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
1단 구매
물
1L 구매
설탕
500ml 구매
식초
500ml 구매
소주
3스푼 구매
소금
3스푼 구매
레몬즙
3스푼 구매
피클링 스파이스
1스푼 구매
월계수잎
3장 구매
통후추
10알 구매
청양고추
1개 구매
붉은고추
1개 구매

조리도구

계량컵
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조리용스푼
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채반
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유리용기
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냄비
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도마
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플레이팅접시
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노하우

조리순서Steps

열무 뿌리를 자르고 누런 잎 떼내고 식초 3-4스푼 탄 물에 푹 잠기게 10-20분정도 담가 놓아요. 불어서 불순물과 흙이 잘 떨어져요.

깨끗한 물에 살살 3-4번 헹궈 주세요.

체에 받쳐 세로로 세워 물기를 빼주세요.

피클 용기를 끓는 물에 약불에 거꾸로 세워 5분 정도 소독해 놓아요.

소스재료를 냄비에 넣고 끓여 주세요 . 처음엔 센불 끓기 시작하면 중약불로 줄여 뚜껑덮고 15-20분 정도 끓여 주세요.

소스가 끓는 동안 열무 줄기 부분을 5cm 정도 길이로 잘라 피클 용기에 채워 주세요. 청양고추와 붉은고추도 썰어 넣어요. 열무가 다 안들어가도 당황하지 말고 썰어 놓아요.

끓고 있는 소스를 바로 열무위에 부어 주세요. 열무가 숨이 죽으면 남은 열무 더 넣고 스푼으로눌러 주세요.

10분 정도 있다가 열무가 누래지면 위 초록 열무들을 아래 누래진 열무와 섞어서 자리 바꿔 주세요.

식을때 까지 뚜껑 열어 놓고 실온에 놔뒀다가 식으면 냉장고에 넣어 두세요.

: - 열무가 누래지면 바로 먹어도 새콤달콤 맛있어요. 하지만 좀 더 놔두면 간이 더 잘 배고 시원해지니 냉장고에 넣었다 하루 정도 지난 뒤에 먹으면 좋아요. - 냉장 보관하면 1년 뒤에 먹어도 그대로예요.

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등록일 : 2023-03-22 수정일 : 2023-06-15

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 1

한이!! 2024-04-28 16:02:00

오오!!!! 진짜 맛있어요~ 저는 일부러 조금 식혔다 부었어요~ 푸른색으로 해보려고요. 그런데 잎사귀 부분은 쓰지 않는 거 맞나요? 전 잎사귀는 따로 썰어 김치하려고요~ 레시피 감사합니다

쉐프의 한마디2024-04-28 16:35:14

정말 맛있죠? 저도 열무 보면 열무 김치보다 열무 피클을 담고 싶어질 만큼 맛있더라구요~ ^^ 잎사귀 부분은 같이 해도 맛은 괜찮은데 넘 지저분해 보여서 따로 놔뒀다가 비빔밥에 넣거나 찌개에 넣어 먹어도 맛있어요~ 열무랑 맛난 된장 양념해서 비빔밥 해보세요~ 또다른 열무의 신세계를 맛보게 되요~^^ 댓글 남겨주셔서 감사합니다~^^