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노져니
꼬막 1kg
믹싱볼 위에 채반을 얹고
채반에 꼬막을 담아주세요
이렇게 해감하면 이물질이 채반 아래로 떨어져서
조개가 이물질을 다시 삼킬일이 없답니다
검은 비닐봉지
이때 쇠숟가락을 꼬막에 담근 후
봉지를 여며주시면
꼬막 해감이 더 잘 돼요
바지락을 헹굴 때 맑은 물이 나올 때까지
흔들어 씻어주시면 되는데
꽤 많이 흔들어 씻어야 한답니다
청양고추 2개
대파 1줄 추가로 준비하셔도 좋고
생강을 추가로 넣으셔도 좋습니다
물 2L
중불
여기에 소주나 청주를 소주잔 분량으로
1잔 넣어주시면 비린내가 잘 잡혀요
한 방향으로 저어주면
꼬막이 한 쪽으로 쏠려서
껍질과 분리하기 쉽고 모양도 예뻐요
부추 700g
부추와 쪽파를 반반 넣으셔도 좋지만
먹고 난 후 입안에 쪽파향이 많이 남아서
저는 부추만 넣는 걸 선호해요
홍고추 1개
청양고추 2개 (11g)
다진마늘 1T
맛술 1T
맛술은 꼬막 비린내를 잡기 위해
넣는 용이랍니다
진간장 2T
식초 1T
매실청 2T
올리고당이나 설탕보다
매실청이 상큼 달달해서 더 맛있어요
집에서 담근 매실청을 사용할 경우
제가 사용한 시판보다 달 수 있으니
조금씩 넣어 섞어가며 입맛에 맞춰주세요
고춧가루 3T
참기름 1T
조미김 5g
제가 사용한 광천김은
짜지 않고 맛있는 김인데
혹시나 짭짤한 김 사용하시는 분은
조미김을 절반만 넣어주세요
참깨 1T
등록일 : 2022-12-25 수정일 : 2022-12-27
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정말 맛있어요. 감사합니다.^^
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맛있어요
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