Name: 어향치킨 편스토랑 레시피 어향 만능소스 구이인데 튀긴 맛이 나는 치킨
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 볶음탕용 1kg; 대파 2대; 통마늘 10개; 고추 3개; 소금 3꼬집; 생강 1톨; 대파 1대; 다진 마늘 4스푼; 청양고추 4개; 식용유 4스푼; 간장 2스푼; 설탕 1스푼; 식초 1스푼; 물엿 6스푼; 케첩 2스푼; 소금 2꼬집; 전분 물 2스푼

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소은맘

어향치킨 편스토랑 레시피 어향 만능소스 구이인데 튀긴 맛이 나는 치킨

요즘 치킨값이 정말 비싸지요.
예전에는 비싸봤자 딱 2만원으로 해결을 봤는데 이제는 2만원을 훌쩍하고 넘겨버립니다. 아이들이 많은 우리 집은 한 마리로는 모자라서 늘 2마리를 시키는데 정말 가격에 심장이 놀랍니다. 작은 아들이 혼자서 치킨 한 마리를 다 먹으니 2마리는 시켜야 아이들이 제대로 먹습니다. 우리 어른들은 그냥 한 조각 정도로 맛보기로 끝내지만요.

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

닭 볶음탕용
1kg 구매
대파
2대 구매
통마늘
10개 구매
고추
3개 구매
소금
3꼬집 구매
생강
1톨 구매
대파
1대 구매
다진 마늘
4스푼 구매
청양고추
4개 구매
식용유
4스푼 구매
간장
2스푼 구매
설탕
1스푼 구매
식초
1스푼 구매
물엿
6스푼 구매
케첩
2스푼 구매
소금
2꼬집 구매
전분 물
2스푼 구매

노하우

조리순서Steps

먼저 야채 준비를 합니다. 닭 구울때 들어갈 통마늘, 대파입니다. 사진에는 없지만 고추도 준비합니다. 고추와 대파를 듬성듬성 썰어주세요.

닭볶음용 닭 1kg입니다.
닭 세척할 때 조심해야 해서 저는 아예 팔팔 끓는 물에 한번 데쳐냅니다.

한번 데쳐내면 이렇게 불순물들이 많이 나옵니다. 그리고 물에 한번 씻어서 물기를 어느 정도 제거해 줍니다.

그리고 닭 다리는 칼집을 넣어주세요.

팬에 기름을 두르지 않고 닭의 껍질 부분이 바닥으로 가게 해서 중불에서 구워주세요. 식용유 넣지 않고 닭기름으로만 구워요. 소금 3 꼬집을 골고루 뿌려주세요.

많이 뒤적이지 않고 딱 한 번만 뒤집어주세요.
앞과 뒤로 뒤집에서 노릇노릇하게 구워주세요.
그리고 뚜껑을 덮고 10분간 구워주세요.

굽기를 15분 정도 했을 때 썰어놓은 대파와 통마늘 고추를 넣고 구워주세요.
기름을 넣지 않아도 닭에서 기름이 많이 나옵니다.

중불에서 익어가는 상태를 보면서 뒤적여 주면서 구워주세요. 그리고 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 5분간 더 구워주면 치킨이 맛있게 구워져요.
저는 상태를 확인해 보니 덜 익은 것 같아서 더 익혀주었어요. 상태를 확인하고 굽기를 결정하세요.
방송에서는 25분이라고 했는데 저는 30분 정도 구워주었어요.
중불로 앞뒤로 5분 구워주기, 뚜껑 덮고 10분, 대파 넣고 중불로 10분, 약불로 뚜껑 덮고 5분

닭이 맛있게 구워지는 동안 어향소스를 만들어보겠습니다. 청양고추는 송송 썰어주세요.

생강은 편으로 썰어주세요.

대파 1대는 다져주세요

다진 마늘 4스푼을 준비해 주시고 들어가는 양념입니다.
식용유, 식초, 간장, 케첩, 올리고당입니다.

팬에 기름을 4스푼 두르고 편썬 생강을 넣고 볶아주세요. 생강 향이 올라올 때까지 볶아주시고 생강은 빼주세요. 다진 생강을 사용해도 됩니다.

그리고 재료들을 한꺼번에 넣고 다 볶아주세요.
파가 투명해질 때까지 볶아주세요.

양념을 넣어요.
간장 2스푼, 식초 1스푼. 설탕 1스푼, 올리고당 6스푼, 소금 2꼬집, 케첩 2스푼을 넣고 잘 섞어서 볶아주세요.

전분 물 2스푼을 넣어주세요.
전분 2스푼에 물 2스푼 넣으시면 됩니다.
전분이 없으시면 밀가루를 사용하셔도 됩니다.
전분 물이 들어가면 좀 걸쭉해지면서 서로서로 잘 어우러집니다.

그동안 닭이 아주 맛있게 노릇노릇 잘 익었습니다.

그릇에 닭을 올리고 그 위로 어향소스를 부어주세요.

구운 닭인데 튀긴 것 같은 맛이 나는 어향소스가 별미인 어향 치킨이 완성되었어요.

아이들이 구웠는데 자꾸 튀긴 맛이 난다고 맛있다고 말하네요.
울 남편은 첨 먹어보는 맛이라네요.
저도 좀 특이해요.
아마도 어향소스 맛 때문이 아닐까 합니다.
달달하고 새콤하고 그리고 짭조름한 맛까지 모든 맛이 다 들어있는 어향 치킨
청양을 넣었더니 매콤함 맛까지 추가네요.