백종원의 돼지갈비 김치찜

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은하수진주

백종원의 돼지갈비 김치찜

푹 익은 김치나 묵은지에 돼지갈비를 넣어 매콤하게 먹으면 밥 한공기는 금방 뚝딱이죠. 백종원표 김치찜에 돼지갈비를 넣어 맛있게 만들어 보세요^^

3인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

돼지갈비
1kg 구매
묵은지
1/4포기 구매
양파
1/2개 구매
대파
1개 구매
청양고추
2개 구매
맛술
약간 구매
월계수잎
3-4장 구매

[양념]

노하우

▶ 돼지고기갈비 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 맛술 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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돼지갈비는 찬물에 한시간 정도 담궈 핏물을 제거해 주세요.
중간에 물을 한두번 바꿔 주시고요.

냄비에 고기가 충분히 잠길 정도의 물을 넣어 고기가 익을 정도로만 끓여 주세요.
맛술을 휘리릭 한 번 넣고 월계수잎을 3-4장 넣어 함께 끓여주면 잡내 제거에 더 좋아요. 저는 월계수잎은 생략했어요.

고기를 한번 익혀 주는 동안에 양파와 대파도 너무 얇지 않게 썰어 두세요.
청양고추도 함께 넣어 주면 좋지만 저는 아이들 때문에 생략했어요.

고기 불순물들이 올라오고 고기가 어느 정도 익으면 물을 버려 주세요.

설탕 2T, 된장 1T, 다진마늘 1T, 고춧가루 2T에 물을 약간 섞어 양념장을 만들어요.
*국간장은 나중에 간을 보고 넣어 주세요.

푹 익은 김치나 묵은지를 준비해요.
아직 익지 않은 김치는 사용하지 않구요.
김치찜에서 김치는 자르지 않고 통으로 넣어야 제맛이죠~

냄비에 삶아둔 돼지갈비와 김치를 넣어요.

썰어둔 양파, 대파를 넣고 양념장을 넣어준 후 물을 자작하게 넣어 주세요.

김치의 간이 가정마다 다르기 때문에
한소끔 끓인 후에 국간장이나 소금으로 간을 맞춰 주세요.
졸아들었을때를 생각해서 간조절을 해주세요.
저는 국간장 1.5T를 넣어 주었어요.
생강가루도 0.3T정도 추가해 주었어요.

냄비일 경우 한시간 반 가량 푹 익혀 주세요.
집집마다 화력이나 여러 조건이 다르기 때문에 중간에 물을 추가하거나 조절해 주시고요.

돼지갈비와 김치를 넣고 푹 끓인 김치찜이 완성되었네요.
김치를 쭉 찢어서 갈비를 감싸고 밥 한 술에 얹어 먹으면 얼마나 맛있는지 다들 아시죠?
보들보들 부드러운 고기와 김치가 계속 밥을 부르네요.
맛있는 돼지갈비 김치찜 만들어 보세요^^

: 압력밥솥이나 스마트쿠커 이용하심 훨씬 보들보들한 돼지갈비 김치찜을 만들면서 시간도 단축시킬 수 있어요.

돼지갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2021-12-13 수정일 : 2021-12-13

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레시피 작성자About the writer

은하수진주

https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

sns

요리 후기 1

ㅂㅅㅎ 2024-02-25 20:07:52

너무 맛잇게 되었습니다 감사드려요

댓글 1

#돼지갈비김치찜 #김치찜 #돼지갈비 #매콤한 #저녁메뉴 #돼지고기 #압력밥솥 #스마트쿠커 #묵은지

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