갑오징어 데치기 & 갑오징어 숙회와 어울리는 초장만드는법

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반이짝이

갑오징어 데치기 & 갑오징어 숙회와 어울리는 초장만드는법

갑오징어나 브로콜리, 두릅 등
가볍게 데쳐서 곁들여 먹음
특별한 것 없이 그대로 맛이 좋아요.

특유의 새콤한 초장 맛은
입맛을 제대로 돋우어 준답니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[갑오징어숙회]

갑오징어
2마리 구매
청주
1T 구매
소금
1t 구매

[초장재료]

노하우

▶ 청주 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 조청 조리법

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초고추장의 기본 베이스는 고추장이죠.
맛있는 베이스에 입맛에 따라
단맛과 신맛 조절만 잘해주면
누구나 쉽게 만들 수 있어요.
고추장 2T 듬뿍, 식초 3T, 매실청 2T
간 마늘 1t, 설탕 1T, 조청 2T을 넣어줍니다.

고추장 2T 듬뿍, 식초 3T, 매실청 2T 간 마늘 1t, 설탕 1T, 조청 2T

조청 대신 물엿을 넣으셔도 되어요.
매실청을 넣어주면
보다 깊은 새콤달콤한 맛이 나요.

위의 비율로 기본적으로 만들어두고,
바로 먹을 것은
통깨와 참기름을 약간 넣어줍니다.

냉장고 넣어 숙성되면
더 맛있게 드실 수 있어요.

손질된 갑오징어 2마리를 준비했어요.

끓는 물에 청주 1T, 소금 1t를 넣어줍니다.

오징어를 넣어줍니다.

색이 짙어지고
야들야들한 정도로만 익혀주어요.

익으면 바로 건져내어줍니다.

너무 오래 데치면 맛도 빠지고 식감도 별로라
끓는 물에 짧게 데쳐주는 게 중요해요.

데친 뒤 먹기 좋게 썰어줍니다.

부드럽게 데쳐진 식감과
새콤달콤한 양념이 어우러진 맛은
젓가락을 부지런히 움직이게 해요.
숙회에 초장은 늘 옳아요.

: 초장은 찍어 먹을 때는 농도를 옅게,
무침 만들 때는 진득하게 만들어주면
활용하기 더 편하답니다.

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등록일 : 2021-10-05 수정일 : 2021-10-06

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레시피 작성자About the writer

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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요리 후기 1

쬠 친절한 금자씨~ 2022-05-22 15:30:24

갑오징도성공!!!초장또한!초장 늘사먹었는데 이레시피로 만드니 사먹는것보다 넘맛있네요!전 깨소금첨가하고 간마늘1스푼으로 했어요..이젠 만들어 먹을라고요..감사합니다..

쉐프의 한마디2023-05-04 11:19:56

감사합니다 ^^

댓글 1

#갑오징어 #갑오징어요리 #갑오징어숙회 #오징어숙회 #초장 #초장만드는법 #초장만들기 #초장레시피 #초고추장 #술안주

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