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레비올라

백김치 만드는법 아이반찬 알배기 배추로 백김치 담그기

큰따님이 이화수 육개장을 좋아해요.
맑은 육개장에 백김치가 곁들여 나오는데
너무 맛있다고 이틀 연속 이화수 육개장 주문해먹은...
그러더니 백김치를 주문하네요.
백김치 시원하게 만들어주면 밥 잘 먹겠다고!
애미마음 오냐 만들어야지 했는데...
자꾸 엄마에게 주문 넣는 딸...
4인분 2시간 이상 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 사과 손질법사과 손질법
▶ 사과 조리법사과 조리법
▶ 사과 보관법사과 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 파프리카 손질법파프리카 손질법
▶ 파프리카 보관법파프리카 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
조리순서Steps
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아이들 반찬이라 짜지 않고 깔끔하고 시원하게 담았어요.
그럼 아이 반찬 백김치 만드는 법 시작할게요!
알배추는 지저분한 겉잎만 떼어내주세요.
밑동에 칼집을 넣어
반으로 쪼개 주세요.
천일염 1컵(100cc)에 물을 부어
소금물을 만들어주었어요.
소금물을 고르게 부어주고 시간마다 뒤집어주며
반나절을 절였어요.
전 아침 8시에 절여두고 3시에 백김치를 만들었어요.
잘 절여진 알배추는 물에 2~3번 헹구어 체반에 받쳐 물기를 빼놓아요.
사과, 양파, 마늘, 생강, 물을 준비하고
믹서기에 넣기 좋게 썰어 갈아주세요.
믹서에 양념을 갈아주는 동안 파프리카는 얇게 채 썰고
부추는 손마디 2개 정도 길이로 잘라 준비해요.
찹쌀풀 만들기
백김치에 곰팡이가 피지 않고
무르지 않으려면 풀을 넣어줘야 해요.
밀가루 풀이나 찹쌀 풀을 만들어 넣어줍니다.
레비올라는 찹쌀 풀을 만들었어요.
물 500ml에 다시마 3~4장을 넣어 팔팔 끓여주세요.
팔팔 끓으면 불을 끄고 다시마는 건져냅니다.
한 김 식힌 다시마 육수에 찹쌀 1 큰 술을 넣어 잘 풀어주세요.
약불로 올리고 저어가며 찹쌀 풀을 만들어요.
보글보글 끓으면 불을 끄고 한 김 식혀주세요.
믹서에 갈았던 양념은 면포를 이용해 걸러주었어요.
그럼 깔끔한 백김치 국물을 낼 수 있어요.
백김치 국물에
찹쌀 풀도 체에 걸러 넣어주세요.
멸치 액젓 2수저, 소금 1수저, 매실청 3수저를 넣어주세요.
양념장이 짭짤해야 간이 배면 적당한 간이 됩니다.
양념장이 싱거우면 안 돼요.
썰어놓은 파프리카와 부추를 넣어 섞어주세요.
양념장에 배추를 버무려도 되고
전 작은 용기에 절인 알배추를 담고
만든 양념장을 골고루 부어주었어요.
아이 반찬 알배기 배추로 백김치 담그기 완성~
절이는 시간만 빼면 금방 만들 수 있어요.
백김치 만드는 법 어렵지 않죠?
하루 꼬박 실온에서 익혀주었어요.
국물이 새콤달콤해지면 냉장고에 넣어줍니다.
달큰한 맛을 좋아하시면 매실청을 더 넣어도 좋아요.

등록일 : 2020-05-03 수정일 : 2020-05-04

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레시피 작성자About the writer

레비올라

레비올라의 레시피는 집밥위주의 간편한 요리입니다.

포토 리뷰 4
요리 후기 6

김주리♥ 2020-07-07 16:57:00

부추가 없어서 대파로 색깔만 냈네요 ㅎ사과 대신 없어서 천도복숭아 한 개로 대신 했는데 괜찮을런지 ^^;; 

우비니맘 2021-10-23 11:39:03

감사합니다. 울아기 6살 되도록 사서 먹였는데 초보도 가능케 해주시는 능력자 이셔요 

붕숙이 2023-07-29 16:07:58

구체적인 재료 용량에 도전해봤습니다. 이제 맛날일만 남았어요~ 고맙습니다 ^^ 

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댓글 1
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#백김치만들기#백김치#아이반찬#알배기배추#아기김치#반찬#백김치담그기
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