Name: 이젠 버리지 마세요 수박 속살 무침
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 수박껍질 1kg; 양파 큰것1개; 아삭이고추 2~3개; 고추장 4큰술; 고추가루 2큰술; 액젓 2큰술; 오미자 청 50ml; 다진마늘 1큰술; 통깨 1큰술

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얌얌공주

이젠 버리지 마세요 "수박 속살 무침"

수박 먹기전에 항상 껍질과 속살을 분리해서
수박껍질차와 수박껍질무침등 음식에 이용해먹고 있어요
얼마나 맛있는지~~~~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

고추장
4큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
액젓
2큰술 구매
오미자 청
50ml 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

수박은 먹기전 껍질과 과육을 칼로 분리한다

분리된 껍질은 흰살과 파란껍질을 분리해주세요

흰살을 두깨로 채썰어준다

채썬 껍질은 소금에 10분정도 절여준다
이때 꽃소금을 사용하면 시간을 줄일수 있어요

양파도 굵게채썰어준다
(양파를 굵게 채 썰어주면
수박껍질무침이 지저분하지않아요)

아삭이고추도 굵게 채 썰어준다
(씨는 제거 해 주시고요)
물로 홍고추도 사용해도 좋아요

양념장을 준비한다
양념장에 오미자청을 꼭 준비한다
(매실청보다 개운한맛이 좋아요)

소금에 절인 속살은 냉수에 행구어준후 수분을 꼭 짜서 제거한다

고추가루를먼저 입혀 무쳐주고
오미자청이 포함한 양념장을 이용해 무쳐준다

고추와 양파를 넣어 다시 무쳐준다

통깨로 마지막 버무려완성한다

냉장고에 넣어 시원하게 먹으면 더욱 맛있다

: 수박껍질은 오이와 늙은오이처럼 쓴맛이난다
그러니 소금에 절여주고 그래도 쓴 맛이 난다면 뜨거운물에 넣어다 빼준다

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등록일 : 2019-06-09 수정일 : 2019-06-09

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요리 후기 2

aym461 2020-04-30 13:10:44

잘 배웠습니다~ 맛나겠어용 감사합니다 *^^*

쉐프의 한마디2020-04-30 15:47:27

감사합니다 날씨가 아주 좋네요 오랫만에 따뜻하고 신선한 봄 공기 시간살짝내어 느껴보세오ㅡ

마야기 2019-06-10 18:01:03

이 음식을 저희 매장에서 손님들께 반찬으로 완전강추합니다

쉐프의 한마디2020-04-30 15:47:38

감사합니다

#수박 #수박껍질요리 #수박무침 #수박껍질무침

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