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시크제이맘

깻잎김치 - 밑반찬 만물상 깻잎 조림 찜

밑반찬
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
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넓은 그릇에 물 5컵 그리고 식초 1을 넣어 식초물을 만들어 깻잎을 5분 정도 담가 주세요.
그리고 난 후 흐르는 물에 씻어 주세요.
위와 같이 깻잎을 세척하면
한 장 한 장씩 씻을 필요가 없다네요.
씻어 놓은 깻잎은 체에 밭쳐 물기를 제거하고
꼭지는 가위로 잘라주세요.
그릇에 양념재료인 간장 5, 통깨 1, 들기름 3, 다진 마늘 2,
다진 파3, 맛술 3, 고춧가루 3, 물 1/3컵을 붓고 고루 섞어주세요.
양파 1/2개는 채 썰어주고
청양고추 2, 홍고추 2는 어슷 썰어 주세요.
매콤하게 먹으려고 청양고추를 사용했고요.
청고추 사용하셔도 됩니다.
사진처럼 5장씩 겹쳐 꼭지가 바깥으로 가도록 팬에 놓아주세요.
그리고 양념장을 대강 톡톡 올려주고
그 위에 홍고추, 양파, 청양고추를 올리고
다시 깻잎 5장을 꼭지가 바깥으로 향하게 올려놓고
그 위에 양념장을 올리고
같은 방법으로 깻잎, 양념장, 재료가 없어질 때까지 해주세요.
그다음 분무기를 이용해 깻잎 위에만 물을 뿌려주세요.
이렇게 하면 스팀 효과가 생겨 깻잎이 부드러워지고 간도 잘 배요.
물을 그냥 넣으면 양념이 씻어 내려가기 때문에
분무기를 사용하면 좋고, 가열하면서 금세 수증기로 변해 양념이 끝까지 잘 배인데요.
깻잎이 끓기 시작하면 약불로 줄이고
7분 정도 끓여 마무리합니다.

등록일 : 2018-07-30 수정일 : 2018-08-04

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

sns
포토 리뷰 1
요리 후기 1

쑥ㅋㅋㅋ 2020-03-20 22:48:39

했는데ㅠㅠ맛이 써졌어여ㅜㅠ멀잘못했을까요? 

댓글 1
파일첨부
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