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서윤♥서정맘

잘익은 알타리김치 하나면 밥한공기 뚝딱이에요.^^.

잘익은 알타리김치 하나면 밥한공기 뚝딱하기 좋아요.
물론, 라면도 굿이고요~
김치냉장고에 잘보관해서 두고두고 먹는 제일 좋은 맛김치죠~^^
특히, 우리가족들이 애정하는 김치랍니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 백미 손질법백미 손질법
▶ 백미 조리법백미 조리법
▶ 백미 보관법백미 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
알타리무가 크지도 작지도 않고, 잎이 짧고 싱싱한것으로 고른후, 노랗고 굵은 떡잎과 억센잎은 떼어내고 굵은소금에 절입니다.
(2시간 정도)
잎이 잘 절여지면 깨끗이 씻어(3번 이상) 물을 뺍니다.
믹서기에 흰밥과 멸치액젓, 새우젓, 마늘, 양파즙을 넣고 곱게 갈아줍니다.
갈아놓은 양념에 고추가루, 생강즙, 설탕,소금을 넣어 잘 섞어줍니다.
쪽파는 3센티로 잘라주고 대파도 어슷 썰어, 준비해놓은 고추가루 양념과 잘 섞어줍니다.
물이 잘 빠진 알타리무를 적당한 크기로 잘라놓고 준비한 김치 양념을 골고루 버무려줍니다.
양념이 골고루 배인 알타리무를 김치통에 잘 담아 이틀동안 실내에서 숙성한뒤, 김치냉장고에 보관합니다.
아직은 익지 않았으나, 먹음직스러운 알타리김치가 완성되었습니다.
팁-주의사항
밥의 양, 젓깔의 양, 단맛이나 짠맛의 정도는 본인의 기호에 맞게 조절합니다.^^
(저희집은 무를 잘라서 절이지 않고, 양념하기전에 자르기때문에 양념장 간을 조금 짭짤하게 맞춥니다)

등록일 : 2017-10-25 수정일 : 2017-10-26

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레시피 작성자About the writer

서윤♥서정맘

정성스런 집밥을 준비하는 평범한 주부입니다.^^

포토 리뷰 2
요리 후기 2

조경란ᆞ동우ᆞ동이맘 2017-11-06 00:57:46

맛있게한다고 나름 잘한것같아요~~ 감사합니다ㆍ~^~♡ 

쉐프의 한마디2017-11-06 10:52:33

맛나게 익어서 온가족이 즐겼으면 좋겠네요~

김수정93 2019-11-12 19:52:38

감사합니다  

쉐프의 한마디2019-11-13 10:01:00

아주 맛있게 보여요~^^

댓글 2
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