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꽃청춘이주부

[밑반찬레시피]소고기장조림 황금레시피

밑반찬의 대표주자 소고기 장조림!




오늘은 생생정보 황금레시피를 따라해봤답니다!
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 메추리알 조리법메추리알 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료:홍두께살200g,무1/4개,양파1/2개,대파2뿌리,통후추10알,꽈리고추20개,통마늘10알,메추리알20개
양념재료:간장20스푼,물2컵,설탕1스푼,물엿2스푼,간장2스푼,설탕2스푼
메추리알은 저는 까져 있는 제품을 사용했어요^^
TIP
메추리알 삶는법
1.메추리알이 잠길정도의 물을 넣고 소금을 넣은뒤 센불에서 끓여줍니다
2.2분정도가 지나면 기포가 올라오는데 그때부터 끓을때까지 한쪽방향으로 저어줍니다.
3.물이 끓기 시작하면 저어주던걸 멈추고 8분정도 끓여줍니다.
4. 삶은 메추리알은 바로 찬물에 헹구어줍니다.
5.메추리알의 가운데 껍질과 막을 살짝 벗겨준뒤 통에 메추리알이 살짝 잠길정도의 물을 넣고 위아래로 흔들어줍니다.
6.흐르는물에 메추리알을 헹구어주면 됩니다.
짧은 시간에 조리하기 위해 홍두깨살200G을 반으로 나누어 100G씩 조각내줍니다.
냄비에 고기가 잠길정도의 물을 넣고 물이 끓어 오르면 고기를 넣고 1분간 데친후 건져내 줍니다.
대파2뿌리,통마늘5개,양파1/2개,통후추10알을 준비합니다.
물2컵과 무1/4개를 준비한뒤 나박썰어줍니다.
냄비에 통후추10알,통마늘5알,대파2개,양파1/2개,무1/4개를 넣고
여기서 무를 넣어주는 이유는 무 속에 들어있는 성분이 고기를 부드럽게 하고 깊은맛을 내준다고 하네요
간장10스푼+설탕1스푼을 넣어줍니다.
데친고기도 넣어줍니다.
뚜껑을 닫고 끓기 시작하면 약불로 줄인후 30분간 끓여줍니다.
30분을 끓인후 간장10스푼과 메추리알을 넣고 2분간 삶아준뒤 메추리알만 건져냅니다.
이제 고기를 건져낸후 10분간 식혀준뒤 결따라 찢어줍니다.
통마늘5개를 슬라이스해서 준비한뒤
간장2스푼,설탕2스푼,물엿2스푼을 후라이팬에 넣고
꽈리고추를 넣고 2분간 1차로 볶아주다가
마늘을 넣고 2분간 2차로 볶아줍니다.
체에 장조림을 걸러서 무만 건져낸뒤 삶아놓았던 고기와 메추리알, 그리고 꽈리고추에 부어줍니다.
요렇게 통에 보관하면 소고기 장조림 레시피 완성입니다.
평소에 제가 하던 스타일 보다도 복잡하고 재료도 이거저거 많이 들어가더라구요~
근데! 장조림하고 지금 3일이 지났는데 장조림에 기름이 뜨지 않고~촉촉하면서 짜지 않아 좋더라구요!

등록일 : 2016-08-23

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레시피 작성자About the writer

꽃청춘이주부

http://blog.naver.com/dksmf2626

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포토 리뷰 3
요리 후기 11

pagho 2023-05-10 23:36:36

요리 초보로서 따라하기에 조금은 번거롭긴 했지만, 맛있게 잘 먹었습니다.  

이타레시 2017-03-02 02:55:50

5일이 지났는데도 기름이 안뜨네요. 너무 맛있게 잘먹고 있습니다. 감사합니다 

연인단팥빵 2017-01-17 17:52:52

짤까봐 간장을 조금 덜 넣고 만들었는데 맛있어요~적당히 짜고 단맛^^ 맛난 레시피 감사해요~ 

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댓글 5
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