우엉볶음(긴삐라고보)

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재미마미

우엉볶음(긴삐라고보)

가늘게 채썰어서 볶아먹는 우엉볶음을 소개합니다
일본가정식에서는 긴삐라고보라 하는 우엉볶음은
조림보다 짧은시간에 맛낼 수 있어서 요즘처럼
더운 계절에 빠르게 만드는 밑반찬으로 추천할만 합니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

채썬우엉
500g 구매
맛간장
6큰술 구매
국간장
1/2큰술 구매
청주
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매
깨소금
적당량 구매

[맛간장이 없을 경우]

양조간장
3~4큰술 구매
설탕 또는 올리고당
1~2큰술 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 국간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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깨끗이 씻은 우엉은 슬라이스를 이용해 편썰기를 해주거나 칼로 길게 어슷썰기 해주세요

칼로 가늘게 채썰어주세요

채썬 우엉은 물에 담가 두세번 헹군 후 물기를 빼두세요

팬에 오일을 두르고 우엉채를 볶다가
숨이죽으면 청주+맛술을 넣어주세요

(필요에 따라)설탕도 조금 넣어 볶아주세요

맛간장과 국간장을 넣고 재빠르게 볶아주세요:
맛간장이 없을 경우,양조간장의 양을 조금 줄이고 설탕이나 올리고당을 추가해 주세요

입맛에 따라 참기름을 조금 넣어주셔도 좋고 몇일 두고 먹을 만큼 많은 양이라면
참기름은 먹을 때마다 덜어낸 후 뿌려주시는게 좋아요...대신 깨소금을 듬뿍 넣어 고소함을 더해주세요

: 우엉껍질에 향과 영양이 많이 담겨있으므로
필러로 깎아내기 보다는 가볍게 흙을 씻어낸다는
생각으로 닦아주세요
우엉의 갈변을 막기 위해 식촛물을 사용하는데
식초가 우엉의 영양손실을 가져올 수 있으므로
생수에 담가 주시는 게 좋아요

우엉볶음 관련 상품

등록일 : 2016-08-22 수정일 : 2016-08-22

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 5

조향분 2017-06-08 17:50:40

맛있어요. 감사합니다.^^

백태현 2024-01-17 23:05:57

맛있게 먹었습니다.

moonm**** 2017-04-19 00:35:46

맛있게 잘 되었어요~~아삭가리는 식감도 좋고~~

쉐프의 한마디2017-04-19 09:22:06

고맙습니다^^

댓글 1

#우엉볶음 #우엉요리 #긴삐라 #긴삐라고보 #밑반찬 #일본가정식 #영양반찬

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