가을이 한창 제맛..씹을수록 더 좋은 더덕구이

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물향기

가을이 한창 제맛..씹을수록 더 좋은 더덕구이

더덕은 강장제로도 효과적이고 폐와 신장.비장.위장등을 튼튼하게 해준답니다. 더덕이 또 물 먹고 체한데는 특효랍니다. 더덕은 지금 가을이 제철이고 뿌리가 희고 굵으며 곧게 뻗은것일수록 영양이 풍부하고 약효도 좋답니다.. 우리 더덕 많이 드셔욤~더덕구이는 씹을수록 특유의 향이 입안 가득.. 입맛을 돋우는 반찬이랍니다. 산사 근처 한정식집 같은곳에서 먹어보곤 했는데 마침 저렴하게 마트에 횡성더덕이 나와 집에서두 더덕구이 맛을 즐겨봤어욤~

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

더덕
200g 구매
소금
1작은술 구매
물
4큰술 구매
유장
4큰술 구매
참기름
4큰술 구매
진간장
1큰술 구매

[양념]

진간장
1/2큰술 구매
고추장
3큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
다진파
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 설탕 조리법

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더덕절이기! 더덕은 씻어서 칼로 돌려 깍은 뒤 3~4등분 합니다. 소금1/2작은술과 물4큰술을 넣고 10분 정도 절여주세요~ ->변색두 막을수 있고 쓴맛을 뺄수 있어요~

절여진 더덕은 키친페이퍼로 물기를 닦아 준 후 더덕을 자근자근 얇게 두드려 참기름과 간장에 10분 정도 유장에 재워 줍니다. -> 유장에 재워서 구우면 구이 후 물이 생기지 않아요~

약한불에서 유장에 재운 더덕을 앞뒤 노르스름하게 구워줍니다. 구워진 더덕은 따로 접시에 펼쳐 둡니다.

1차 애벌 구워진 더덕을 더덕양념장을 만들어 한쪽씩 더덕양념장에 적신 뒤 포개어 기름 두른 팬에 약불에서 구워줍니다.

접시에 구운 더덕을 올리고 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려냅니다.. -> 잣가루를 뿌려 내심 더 고소합니다..향기집에 잣을 이웃 동생 빌려준걸 잊고 있어...통깨를 뿌려냈어욤..^^;;

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2008-10-29 수정일 : 2016-08-12

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