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써지니

오이소박이 만드는 법 레시피 / 오이김치 담그는법

마트에서 오이 가격이 착하길래 오이김치를 담가보려고 오이 한 봉지를 구매하여 아삭한 오이소박이를 만들었어요.
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
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오이 5개를 준비하여 하나씩 흐르는 물에 문질러서 세척합니다.

오이 손질법

오이의 양쪽 끝부분은 자르고 길이에 따라서 3~4등분으로 잘라줍니다.

도마 , 조리용나이프

오이김치 양념 속을 채우기 위해 끝부분 1cm 정도 남겨두고 십자 모양 칼집을 낸 다음에 볼에 담아줍니다.
냄비에 물 1.2리터, 굵은소금 3큰술을 넣고 가스불 센불에서 끓여주다가

냄비 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.
오이를 담은 볼에 뜨거운 소금물을 그대로 붓고 1시간 정도 절여줍니다.

믹싱볼

1시간 정도 오이를 절일 때 오이가 골고루 졀여질 수 있도록 중간에 한 두번 정도 뒤적여줍니다.
냄비에 건식 찹쌀가루 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물 200ml를 넣고
찹쌀가루 덩어리가 없도록 숟가락으로 풀어주고 가스불 중불에 올려줍니다.(찹쌀가루 덩어리가 있는 상태에서 가스불에 올려주면 찹쌀풍이 뭉쳐지니 덩어리가 없도록 풀어준 다음에 가스불에 올려주는게 좋아요)
한쪽 방향으로 저어주면서 끓여주다가 찹쌀풀이 끓어오르면 3~5초 정도 끓인 다음에 가스불을 끄고 식혀줍니다.(찹쌀풀은 김치를 담을 때 수분을 보충해주면서 양념이 잘 어우러지는 역할을 해주니 완전히 식은 다음에 넣어주셔야 되세요)
부추 세척 방법은 양손 사이에 두고 쓸어가면서 세척하고 물을 바꿔가며 3번 정도 세척한 다음에 채반에 담아 물기를 빼 줍니다.

부추 손질법

부추는 1cm 정도 길이로 썰어서 준비합니다.
양파는 잘게 썰고, 대파는 송송 썰고, 다진 마늘과 다진 생강을 준비합니다.

양파 손질법

볼에 잘게 썬 부추와 양파, 대파를 넣고 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 0.4큰술을 넣어줍니다.

믹싱볼 , 숟가락

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 6큰술, 새우젓 1큰술, 까나리액젓 3큰술,매실청 3큰술, 설탕 1.5큰술, 식은 찹쌀풀을 싹싹 긁어서 넣어줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

숟가락으로 오이소박이 양념 속을 골고루 섞은 다음에 맛을 보고 입맛에 맞게 간을 조절해줍니다.
개인적으로 양념 속이 살짝 싱거운거 같아서 굵은소금 3꼬집 정도를 넣고 다시 섞어줬어요.
1시간 정도 절인 다음에 오이를 구부려보아서 살짝 휘어지면

니트릴장갑

그대로 채반에 쏟아줍니다.(절인 오이는 헹구지 않고 물기만 뺀 다음에 바로 양념 속을 넣어주면 되세요)

채반

절인 오이는 양념 속 위에 올린 다음에 오이 겉 부분에 양념을 쓰윽 묻혀주고 칼집을 낸 부분을 살짝 벌려서 오이김치 양념 속을 채워줍니다.
양념 속을 모두 채운 다음에 김치통에 차곡차곡 담고 상온에서 4~5시간 정도 그대로 두면 오이김치 담그는법 오이소박이 레시피 완성입니다.

김치통

등록일 : 2025-04-29 수정일 : 2025-04-29

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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