엄나무순/엉개나물/개두릅 데치기 법, 시간, 손질, 보관

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엄나무순/엉개나물/개두릅 데치기 법, 시간, 손질, 보관

제철은 맞은 엄나무 순(개두릅) 데치는 방법을 소개해 드릴게요~

4인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

엄나무순 개두릅
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소금
1스푼 구매

[초고추장]

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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계량스푼
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요리집게
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채반
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소스볼
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접시
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노하우

▶ 소금 조리법

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▶ 설탕 조리법

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▶ 마늘 조리법

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조리순서Steps

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엄나무순을 고를 때는 잎이 벌어지지 않고 줄기가 여린 것이 좋아요. 색이 밝으며 선명한 녹색을 띠고 잎이 마르지 않아 수분감이 있고 탄력감이 있는 것으로 고르시면 좋습니다. ^^

이제 엄나무순을 손질해 볼게요~ 먼저 엄나무순의 밑동을 칼을 이용해서 깔끔하게 정리해 주세요.

도마 , 조리용나이프

엄나무순의 가시는 두릅처럼 억세지가 않아서 따로 제거할 필요가 없습니다.^^

엄나무순을 데칠 물을 냄비에 넉넉히 부어 끓여 주고 물이 끓어오르면 소금 한 스푼을 넣어 줍니다.

냄비 , 계량스푼

엄나무순의 줄기 부분부터 끓는 물에 넣어 준 뒤 잎을 마저 넣어주세요.

골고루 잘 데쳐지도록 뒤집어 가며 약 1~2분 동안 데쳐 줍니다. 저는 줄기가 여린 편이라 1분 정도 데쳐주었어요. 엄나무순의 크기나 질김 정도에 따라 데치는 시간을 조절해 주세요.

데친 엄나무순은 찬물에 2~3번 헹궈 주고 물기를 꽉 짜서 그릇에 담아주세요.

초고추장을 만들 그릇에 초고추장 재료를 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 주세요. 엄나무순과 초고추장을 함께 담아 차려냅니다.^^

고추장 2T, 식초 2T, 설탕 2T, 다진 마늘 1T, 레몬즙 1t, 통깨 1t

소스볼 , 접시

: 엄나무 순을 오래 보관하고 싶을 때는 데쳐서 냉동 보관하시면 되고 냉장 보관을 하실 때에는 신문지나 키친타월에 돌돌 말아 밀봉하여 보관하시면 됩니다.^^

엄나무순 관련 상품

등록일 : 2025-04-16 수정일 : 2025-04-17

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집밥은 사랑입니다^^

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#엄나무순 #엉개잎 #개두릅 #두릅 #두릅데치기 #봄나물 #엄나무순데치기 #두릅숙회 #엉개잎데치기 #응개

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