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도토리묵무침 양념장 만드는법 만들기 막걸리 술 안주 도토리가루

도토리가루를 시골에서 보내주신 것이 있어서 언제든지 먹고 싶을 때 만들어 먹는 것이 "도토리묵" 이다. ​ 여러 번 만들어볼 때마다 드는 생각~!! 어떻게 도토리로 가루로 내서 도토리묵을 만들 생각을 했을까?? ​ 도토리를 먹기 시작한 것은 조선 중기 명종 때 기근이 너무 심해서 "구황촬요"에서 도토리, 나무껍질 등을 가공해서 먹는 법을 소개했다고 한다. ​ 지금은 도토리는 다이어트 음식으로 국산 도토리묵은 가격이 막~~ 저렴한 편은 아니다. ​ 도토리가루로 직접 만든 묵을 그냥 먹어도 맛있지만 양념장을 더해서~ 새콤달콤 [ 도토리묵 무침 ]을 만들었다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 도토리묵 손질법도토리묵 손질법
▶ 도토리묵 조리법도토리묵 조리법
▶ 도토리묵 보관법도토리묵 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도토리묵을 쑤고 나서 1/2은 그냥 간장에 찍어 먹고 나머지는 채소와 함께 무쳐먹기로 했다.

도마 , 조리용나이프 , 트레이

도토리묵 손질법

도토리묵의 양이 많은 편이 아니라서 양념장의 첫 시작을 적게 잡고 시작을 한다. 설탕 1 작은 술을 넣어주고

볼 , 스푼

참치액 1 작은 술을 넣어준다.
식초 1 작은 술을 넣어주고
다진마늘 1 작은 술을 넣어준다.
매실청 1 작은 술을 넣어주고
간장 1 작은 술을 넣어준다.
매운맛은 기호에 따라 가감을 하면 된다. 고춧가루 1 작은 술을 넣어주고
양념장을 잘 섞어준다.
단단한 채소인 오이를 넣고
양념장에 잘 버무려 준다.
냉장고 안에서 어설프게 방치하고 있던 상추 3 장을 잘라서 넣어주었다.
가볍게 섞어주고
도토리묵을 넣고
조심스럽게 섞어준다.
마지막에 쑥갓을 넣고
휘휘 가볍게 섞어준다.
들기름을 한 큰 술~ 가득 넣어주고 휘휘 섞어주면 끝~!!
들기름은 마지막에 넣어 먹기 직전까지 풍미를 더하는 것이 개인적으로 좋은 것 같다. 한식이니깐 빠질 수 없는 통깨~!! 통깨를 샤샤샥 뿌려준다. 통깨의 고소한 맛을 더 느끼고 싶다면 살짝 부셔서 넣어주어도 좋다.

접시

팁-주의사항
양념장의 가장 큰 포인트는... "매실청" 매실청을 꼭 넣어야~!! 진한 단맛과 묵직한 새콤함이 느껴지는 것 같다.

등록일 : 2025-04-14 수정일 : 2025-04-15

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푸드인플루언서 @평화밥상 입니다. 집밥과 홈베이킹. 제과 제빵기능사 보유. 평화로운 한 끼 함께해요.

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