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Tina소울푸드

열무 김치와 열무 물김치 동시에 만드는법

하나로 마트에서 열무를 한단 사다가 열무김치를 담았어요. 맛있게 숙성된 김장 김치도 새콤하니 맛있지만 인간의 한치 혀는 얼마나 간사한지 제철 재료로 새로 갓 담은 신선한 김치를 찾게 되더라구요. 열무가 연할 때라 쌉싸레한 열무김치를 담아 놓으면 얼마 되지 않은 봄도 제대로 맞이하기 전에 곧 다가올 여름을 느끼게 해주는 거 같아요. 열무 김치는 고추가루 많이 넣지 않고 홍고추나 불린 마른 고추 갈아서 풋풋함이 느껴지게 담는 것도 매력이 있어요.열무김치를 담을 때 조심해야 하는 건 풋내가 나지 않게 썰고 씻고 버무리는 과정에서 손으로 세게 치대지 말고 살살 아기 다루듯이 샐러드 만들듯이 조심스럽게 다루면 신선하고 아삭한 열무김치를 만들 수 있어요. ​ 열무김치를 바로 담아도 되고 물을 많이 부어서 열무 물김치를 담아도 되요~ 시아버지는 국물 많은 물김치를 좋아해서 매끼 물 김치를 드시니 물김치를 담아야 하고 우리는 국물 자작한 일반 열무김치를 좋아하니 처음엔 반 나눠서 따로 따로 담으려다가 잔머리를 써서 일반 물김치를 담은 다음 덜어서 소금과 액젓으로 간을 맞춰 물김치를 만들었어요~열무김치와 열무 물김치를 동시에 후딱 만들었네요~ 열무김치는 바로 먹는 거 보다 약간 숙성되어야 맛있으니 하루 정도 실온에 놔뒀다가 냉장고에 넣어두고 며칠 맛있어져라 맛있어져라 주문을 외워야겠어요~ 기본적으로 김치 맛내는 원리는 같지만 김치가 어려운 점은 발효식품이라 그 때 그 때 계절에 따라 재료의 맛이나 양념의 종류나 절임 상태에 따라 변화가 생길 수 있으니 똑같은 맛을 내기가 어려운 거 같아요~ 올해 첫 열무 김치라서 더 맛있어졌으면 좋겠어요~ ​
6인분 이상 120분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무 뿌리는 잘라 내고 누런 잎은 떼어 내고 5-6cm 길이로 썰어 주세요.

볼 , 도마 , 조리용나이프

넓은 잎 끝부분은 김치에 넣으면 지저분해서 따로 모아 뒀다가 국이나 찌개나 볶음 요리에 활용하세요.
열무를 물에 담가 2-3번 살살 아기 다루듯이 씻어 체에 건져 주세요.

채반

물 2L에 천일염 소금 200ml(1컵)을 넣고 녹여 준 다음 씻어 물기 뺀 열무를 넣어 1-2시간 정도 절여 주세요.
저는 2시간 절였는데 짜지 않고 열무는 살짝 휘어지는 상태가 되더라구요.
열무 절인 물을 두컵 정도 받아 놓고 열무를 물에 가볍게 한번 씻어 소금기를 씻어 주세요. 체에 받쳐 물기를 빼주세요.
대파와 양파를 씻어 송송 썰어 주세요.

도마 , 조리용나이프

홍고추를 사용하거나 마른 고추를 물에 불려 넣어 주세요.
마른 고추 썰어 넣고 갈아줄 양념을 믹서에 다 넣고 갈아 주세요.

믹서기

갈아 준 양념에 고추가루 3스푼 넣고 섞어 주세요. 열무에 양파와 대파를 썰어 넣고 양념을 넣고 살살 섞어 주세요.
열무에 양파와 대파를 썰어 넣고 양념을 넣고 살살 섞어 주세요.

김치통

열무 물김치를 만들려면 열무를 반 정도 덜어서 (열무 1kg 정도) 물 2L 붓고 ,소금 2큰술, 액젓 1스푼, 새우젓 1스푼, 매실청 1스푼, 배즙음료 50ml 넣고 고추가루 2스푼과 다진 마늘 1스푼을 면보에 넣고 조물조물 고추물을 들여 주세요.
팁-주의사항
- 열무를 소금물에 충분히 절여 주세요.
- 열무 김치를 담고 나서 물김치를 동시에 담고 싶으면 열무 김치를 덜어 다른 통에 담고 국물을 붓고 물김치 양념을 넣어 맛을 조절해요.

등록일 : 2025-04-08 수정일 : 2025-04-08

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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