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심플민

바삭한 오징어 김치전 만들기 /김치부침개 반죽 레시피

칼칼한 김치를 베이스로 한 김치전은 다른 부침개와 다르게 느끼함 없이 맛있게 전으로 즐길 수 있는데요. 기본 재료만으로 부쳐도 충분히 맛있지만 여기에 해물이나 고기류 등 각종 추가 재료 어떠한 것을 넣어도 잘 어우러진답니다. 오늘은 통통한 오징어 넣어 쫄깃한 맛 추가하여 훨씬 맛있게 만들어 보았는데요. 오징어뿐 아니라 새우 등의 해물류 취향껏 넣어도 좋습니다. 바삭한 전으로 만드는 것은 바로 반죽비법에 있는데요. 밀가루보다는 튀김가루를 사용하면 더 바삭하게 만들 수 있고 차갑게 반죽하여 달군 충분한 기름에 바사삭 구워내는 것이 포인트입니다. 너무 뻑뻑하게 반죽하면 두껍게 부쳐지지 쉽기 때문에 요거트와 같은 적당한 농도 맞춰 충분한 기름에 노릇하게 구워내도록 해요. 손질 오징어를 사용했더니 더 간단하게 만들었어요. 정해진 양이 없기에 취향껏 넣어주면 되고요. 아이들이 좋아하여 넉넉하게 넣어줬더니 먹을 때마다 씹히는 맛이 일품입니다. ^^ 바삭하면서 쫀득하게 구워 간식 및 술안주로는 물론이거니와 밥반찬으로도 맛있게 먹을 수 있는 맛으로 오징어전 맛있게 부치는 법 차근차근 소개해 드립니다.​
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
▶ 오징어 조리법오징어 조리법
▶ 오징어 보관법오징어 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
신김치 2컵 분량을 썰어 준비합니다.

도마 , 조리용나이프

함께 넣으면 더 맛을 좋게 하는 대파도 반대 정도 송송 썰어주면 좋아요. 대체로 양파도 달큼한 맛을 주기 때문에 기호에 따라 대체 또는 추가해 주셔도 좋아요.

대파손질법

묵은 김치에 설탕 소량을 추가해 넣어주면 묵은 내를 잡아주면서 신맛을 중화시켜 맛 좋게 해주어요. 반 큰술 정도 넣어주었는데 많이 신김치일 경우엔 조금 더 넣어주시면 좋아요. 여기에 칼칼한 맛과 진한 색감을 위해 고춧가루 2 큰 술을 추가해 줍니다. 김치가 맵거나 아이들과 먹을 경우엔 생략해도 좋습니다.

볼 , 계량스푼

볼에 반죽을 합니다. 썬 재료와 함께 튀김가루와 밀가루 각각 1컵씩 총 2컵 분량 넣어주세요. 튀김가루를 넣으면 보다 바삭한 식감으로 구워낼 수 있는데요. 튀김가루 대신 부침가루나 밀가루로 대신해도 좋습니다.
여기에 차가운 물 1컵 반을 넣어주고요. 차가운 반죽이어야 뜨거운 기름과 만나면서 바삭하게 구울 수 있기에 더욱 찬 반죽을 위해 여기에 얼음 두세 조각 추가해 주셔도 좋습니다.
해물 재료로 오징어 한 컵가량 넉넉하게 넣어주었어요.
고루 섞어 반죽합니다. 너무 뻑뻑할 경우엔 물 소량씩 더 추가해서 농도를 맞춰주세요.

조리용스푼

충분히 예열한 팬에 기름을 넉넉하게 넣어줍니다.

프라이팬

기름까지 충분히 달군 후에 반죽을 고루 펴 줍니다. 처음엔 온도가 높은 약간 센 불에서 구워주고요.
가장자리부터 색감이 변하며 익어가면 흔들흔들해주어 팬과 분리되면 어느 정도 익은 상태로 뒤집어 줍니다.
불을 살짝 줄이고 양쪽 모두 노릇하게 잘 구워내고요. 뒤집은 뒤 기름이 부족할 경우 가장자리 부분으로 기름을 소량씩 추가해 주어 노릇하고 바삭하게 완성합니다. 식어도 맛있는 매콤 칼칼한 오징어전으로 별미 간식 뚝딱 만들었어요. 묵은지가 아직 넉넉하게 남아있어 소진 차 열심히 만들었는데 식구들이 너무 맛있게 먹더라고요. 주말 맞이하여 온 가족 옹기종기 모여 뜨끈한 전 요리로 즐겨보세요. 마침 이번 주말 비 소식이 있던데 비 올 때 지글지글 구워 먹는 부침개야말로 최고의 별미 간식이 아닐까 싶네요. ^^

뒤집개

등록일 : 2025-04-05 수정일 : 2025-04-07

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심플민

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