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청담거사

열무김치/열무김치 레시피/열무김치 제대로 담는 방법

하루가 한시간같고 일주일이 하루같더니 월말이되니 금방 휘릭~~시간이 다 지나가버렸네요. 벌써 3월의 마지막 날입니다. 시작을 바쁘게해서 그런가 정신없이 보냈던 3월달 이었습니다. ​ 한해 시작하며 1, 2, 3월은 충분하게 준비해서 남은 아홉달 계획되로 잘 실천해야하는데 이번엔 준비가 다 잘된것 같네요.
초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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지난 토요일 열무 열무~~ 노래를 부르는 소리가 들린다는 울사부님 이른점심먹고 자주가는 채소가게에 들려 열무 5단을 구입해왔는데 다른때보다 무거운감이들어 요번엔 단 이 좋구나하고 짐을 풀어보니 2단이 더온겁니다.
웬만해선 그냥 모두 담으려다 울사부님 장사하시는분 걱정이되셨나 그냥 갖다주라 시네요. 날 추운데 잔돈 몇푼 벌자고 밖에나와 고생하시는게 안스러웠던 모양입니다.
만원조금 넘는돈에 고맙다 감사하다 요즘세상에 이런사람없다 얼마나 감사를하던지 냉큼건네고 달려와보니 이미 열무손질을 끝내고 씻기 바로전 입니다.

대야 , 채반 , 조리용나이프

한순간도 놓치지않으려 얼마나 달려왔는데 순간도 기다려 주시질않네요~~ㅎ 한두번 씻어내 소금에 절일겁니다.

고무장갑

커다란 대야에 반쯤 물을붓고 소금 한줌 풀어줍니다.
그리곤 씻어놓은 열무를 3/1담고 소금 한줌 뿌리고를 반복한뒤
3시간정도 절여줍니다. 열무는 많이 조물락거리면 풋내가 나니 손 닫는걸 최소화 시켜야합니다.
열무김치 재료 열무5단 쪽파 반단 홍고추 10개 밀가루풀 2컵 믹서기에 가는재료 배 1개 양파 2개 홍고추20개 무우 1/4개

쪽파 손질법

밀가루 한컵에 물 두컵부어 풀을쑤면 농도가 적당하더군요. 그 비율로 밀가루풀도 준비하고

냄비 , 요리스푼

배, 양파와 홍고추 20개를 믹서기에 갈아 양념을 만들겁니다.

양파 손질법

물 반컵부어 곱게 갈아놓고

믹서기

열무에는 쪽파와 다진홍고추 10개만 들어가고 다른건 들어가지않는게 빛깔도 곱고 개운하니 맛있습니다.

도마 , 조리용나이프

3시간 절이는 중간에 한번 뒤집어주고
다 절여진 열무는 물에 한번만 씻어 줍니다.
그리곤 채반에 받쳐 물끼를 빼주세요.
갈아놓은 과일과 홍고추를 커다란 믹싱볼에 담고 양념을 해줍니다.
열무김치 양념 고추가루 3컵 다진마늘 반컵 설탕 1컵 소금 반컵
양념을 잘 섞어 30분정도 실온에 두면 고추가루가 불려지며 색깔도 더 진해지는데요. 열무 담그실땐 다진생강은 절대 넣지않습니다. 열무도 쓴데 생강넣으면 더 써 집니다.
그런다음 물끼뺀 열무를 투하~~ 골고루 버무려줍니다.
버물버물~~손에 힘을 빼고 아래까지 손을넣어 들어다놨다
그리곤 고추가루를 반컵 뿌려주고
소금 반컵을넣고 버무리다 간 을 봅니다. 부족한 간 은 소금으로 해주시면 열무김치 5단 담그기 완성입니다.
열무김치 담그기 쉽게 생각했는데.. 그렇지않죠~~?! 대충 빨리도 좋지만 한번쯤 제대로 담는것도 배워둘만 합니다. 맛에는 분명 정성이 반이상은 들어가더군요.

김치통 , 접시

한접시 그득 담아 밥 비비러 가 볼까요~?!
울사부님~~먹는건 조금있다하고 우선 나눠줄것 소분한 뒤 먹자시네요. 조금이라도 맛나것 만드시면 자식이 우선이니 모든 부모가 다 그런 맘이겠죠~~
작년대비 김치 담궈먹는데 드는 비용이 엄청 올랐네요. 체감상 느끼는것도 그렇지만 마음이 헛헛해서 그런가 아님 만족스럽지 못한 월말이라 그런가.. 그래도 열심히 뛴 3월이었네요. 이웃님들도 수고많이 하셨고 4월엔 즐겁고 행복한일 가득하시길 바래 봅니다. 고맙습니다~~^^

등록일 : 2025-03-31 수정일 : 2025-03-31

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