향긋한 냉이 된장찌개 만들기 냉이된장국 레시피

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향긋한 냉이 된장찌개 만들기 냉이된장국 레시피

입안에 봄이 한가득 차오르는 맛의 냉이 된장찌개 레시피입니다.
봄의 대표적인 식재료 냉이 한줌 더해 맛있는 된장찌개 만들어 드세요.

4인분 20분 이내 아무나

[재료]: 손질된 냉이 50g , 두부 1/2모 , 애호박 1/4개 , 양파 1/2개 , 느타리버섯 반줌 , 대파 한대 , 멸치육수 700ml

[양념]: 된장 2스푼 , 다진마늘 1스푼 , 고춧가루 1/2스푼

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냉이의 누렇게 시든 잎을 떼어낸 뒤 가느다란 뿌리끝을 잘라내고 뿌리에 있는 잔털을 칼로 살살 긁어주세요.
뿌리와 잎이 붙어있는 곳에 낀 흙과 이물질도 칼로 긁어 제거해 줍니다.

손질한 냉이가 잠길 정도의 물에 식초 1~2스푼을 넣고 10분 이상 담가 냉이에 붙은 흙을 불려 주세요.

냉이에 붙은 흙과 이물질을 제거하며 여러 번 헹구어준 뒤 물기를 털고 먹기 좋은 길이로 잘라 주세요.

애호박과 양파 , 두부는 먹기 좋은 한 입 크기로 자르고 대파는 송송 썰어 주세요.느타리버섯은 밑동을 자르고 먹기 좋은 두께로 찢어 줍니다.

멸치육수 700ml를 냄비에 넣고 끓이다 육수가 끓기 시작하면 애호박,양파,느타리버섯을 넣어 주세요.

국물이 끓기 시작하면 떠오르는 거품을 걷은 뒤 된장 2스푼을 풀어주고 다진마늘 1스푼과 고춧가루1/2스푼을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중불로 5분 끓이다 채소가 익으면 냉이와 두부를 넣고 2분 정도 끓여 주세요.

맛을 보고 부족한 간은 소금을 소량 넣어 맞춘 뒤 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

: 잎과 줄기가 작은 어린 냉이일수록 맛이 있어요.
뿌리가 너무 단단하지 않으면서 잔털이 적은 것으로 구입하시는 것이 좋습니다.

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등록일 : 2025-03-21 수정일 : 2025-03-21

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#냉이 #냉이된장국 #냉이된장찌개 #냉이나물

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