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셈초이의집밥

단짠단짠 감자조림 물 없이 쫀득하게 만드는 법

무수분 조리법으로 쫀득함 살리고 요리 완성 후 부서지거나 으깨지지 않는 달콤 짭조름한 감자조림 레시피 준비했어요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
감자는 세척 후 필러로 껍질을 벗기고 반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성 잘라주세요.

주방필러 , 도마 , 조리용나이프

자른 감자는 찬물에 잠시 담궈 전분기를 제거해주고 흐르는 물로 2~3번 정도 헹궈주세요.

볼

체에 담아 물기를 탈탈 털어주고

채반

물엿 3숟갈을 넣고

숟가락

조물조물 버무려주셔요. 이 상태로 약 20~30분 정도 절여요.
시간이 지나면 감자에서 수분이 나오는걸 확인 할 수 있어요. 감자에서 나온 수분으로 요리를 할거라 절대 버리지 마세요!
팬 또는 웍에 감자와 수분을 옮겨 담고

웍 , 요리스푼

간장 2, 굴소스 1, 설탕 1, 다진 마늘 1숟갈 넣고 중~강로 끓여요.
수분이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불로 약 10분 정도 익혀주세요.
10분 익히고 젓가락이나 포크로 콕 찔러 속까지 감자가 잘 익었는지 확인해주세요.

감자의 두께에 따라 익힘 시간이 다소 차이가 날 수 있어요.

중강불로 화력을 올리고 요리조리 휘저으면서 남은 수분을 날려주세요.
수분을 날려준 후 불을 끄고 참기름 1, 깨 1숟갈 뿌려 마무리해요.
팁-주의사항
-감자는 찬물로 헹궈 전분을 제거해요.
-감자 1개당 물엿 1숟갈을 넣어 버무린 후 20분 정도 절여 수분을 제거해줍니다.
-물 추가없이 감자에서 나온 수분으로 조림을 만들어요.
-단맛이 부담스러울 때는 설탕의 양을 줄여 조리하세요.

등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-19

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레시피 작성자About the writer

셈초이의집밥

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