단짠단짠 감자조림 물 없이 쫀득하게 만드는 법

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셈초이의집밥

단짠단짠 감자조림 물 없이 쫀득하게 만드는 법

무수분 조리법으로 쫀득함 살리고
요리 완성 후 부서지거나 으깨지지 않는
달콤 짭조름한 감자조림 레시피 준비했어요.

2인분 30분 이내 아무나

[재료]: 감자 3 개 , 물엿 3 숟갈 (조청 올리고당 가능)

[양념]: 진간장 2 숟갈 (밥숟가락), 굴소스 1 숟갈 , 설탕 1 숟갈 (양 조절 가능), 다진 마늘 1 숟갈 , 참기름 1 숟갈 , 깨 1 숟갈

조리순서Steps

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감자는 세척 후 필러로 껍질을 벗기고
반으로 잘라 먹기 좋은 크기로 듬성 듬성
잘라주세요.

자른 감자는 찬물에 잠시 담궈
전분기를 제거해주고 흐르는 물로
2~3번 정도 헹궈주세요.

체에 담아 물기를 탈탈 털어주고

물엿 3숟갈을 넣고

조물조물 버무려주셔요.
이 상태로 약 20~30분 정도 절여요.

시간이 지나면 감자에서 수분이
나오는걸 확인 할 수 있어요.
감자에서 나온 수분으로 요리를 할거라
절대 버리지 마세요!

팬 또는 웍에 감자와 수분을 옮겨 담고

간장 2, 굴소스 1, 설탕 1, 다진 마늘 1숟갈 넣고 중~강로 끓여요.

수분이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고
중약불로 약 10분 정도 익혀주세요.

10분 익히고 젓가락이나 포크로 콕 찔러
속까지 감자가 잘 익었는지 확인해주세요.

감자의 두께에 따라 익힘 시간이 다소 차이가 날 수 있어요.

중강불로 화력을 올리고
요리조리 휘저으면서 남은 수분을
날려주세요.

수분을 날려준 후
불을 끄고 참기름 1, 깨 1숟갈 뿌려
마무리해요.

: -감자는 찬물로 헹궈 전분을 제거해요.
-감자 1개당 물엿 1숟갈을 넣어 버무린 후 20분 정도 절여 수분을 제거해줍니다.
-물 추가없이 감자에서 나온 수분으로 조림을 만들어요.
-단맛이 부담스러울 때는 설탕의 양을 줄여 조리하세요.

등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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레시피 작성자About the writer

셈초이의집밥

쉽고 맛있는 집밥요리 소개합니다. 네이버 푸드 인플루언서 @셈셈

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