조개탕 끓이는법 편스토랑 버터 백합탕 레시피 백합조개 해감하는법 제철요리

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예꿈이댁

조개탕 끓이는법 편스토랑 버터 백합탕 레시피 백합조개 해감하는법 제철요리

여러분, 저녁메뉴 정하셨나요?
오늘은 제철 요리로 건강하고 맛있는 한끼!
백합탕 조개탕 끓이는법 보여드릴게요 :)
올리브오일에 대파와 마늘 볶볶 감칠맛 더해주고, 해감한 조개, 버터 넣고 맛술, 물 넣고 끓이면 완성!
특별한 양념 없이도 백합 자체만 끓여줘도 감칠맛 터지는 조개탕 한 냄비가 완성돼요 :)
일반 조개 해감법과 동일하게 백합조개 역시 냉장고에서 1~2시간 이상 충분히 해감시간 가져주시면 좋아요
그래야 질근질근 씹히는 것 없이 담백하고 깔끔한 조개탕 끓이는법 하실 수 있답니다
백합조개는 살이 큼직하고 쫄깃해서 해감한 보람이 있다고나 할까유ㅎㅎㅎ
국물도 시원해서 술안주로도 그만이고요. 파스타면 삶아서 휘리릭 볶으면 조개파스타로 변신!
파스타가 먹고 싶어서 예꿈이댁은 요걸로 오일 조개파스타까지 해 먹었어요 ><
진심 넘 맛있습니다ㅋㅋㅋ

2인분 30분 이내 초급

[재료]: 백합 900g , 해감할 때- 소금 2T , 해감할 때- 물 2L

[재료2.]: 올리브오일 3T , 마늘 5알 , 대파 1/2대 , 청양고추 또는 풋고추 2개 , 버터 15g , 소주 또는 맛술 100ml , 물 200ml , 후춧가루 약간 , 홍고추 약간 (생략가능)

조리순서Steps

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백합조개는 900g을 준비했어요
물에 두세번 헹궈준 후, 물기를 빼고 해감을 해 줄 거예요
백합 처럼 조개류 해감하는법은 스테인리스 볼이나 냄비에 조개가 담길 정도로 물 2L, 소금 2T를 넣고, 세척해 둔 조개를 넣어줍니다
그런다음에 스텐 냄비 뚜껑이나 검정비닐, 신문지 등으로 윗면을 덮고 냉장고에서 2시간 정도 해감해 주었어요.

2시간이 경과한 후에 가볍게 헹궈서 마무리하면 끝. 조개 해감법도 어렵지 않죠?ㅎㅎㅎ

대파 1/2대 송송 썰어주고 마늘은 편으로 썰어줍니다.
풋고추 또는 청양고추 2개도 종종 썰고, 알록달록 플레이팅 효과를 내줄 홍고추도 어슷 썰어서 준비했어요
홍고추는 상황에 따라 생략해 주셔도 좋아요

고소한 풍미를 더해줄 버터 15g 1조각
준비해 주세요.
편스토랑 남보라 님 레시피에서는 가염버터를 사용하셨는데, 저는 무염버터로 대체했고 대신 마무리 단계에서 소금 간을 추가했어요

팬에 올리브오일 3T를 두르고 편마늘과 대파를 넣고 타지 않게 볶아주세요

파 마늘 기름을 내준 후에 조개탕을 끓이면 비린맛은 제거하고 감칠맛은 더 좋아져요

달큰한 파향이 올라오면 손질한 조개와 버터를 넣고 가볍게 볶아서 버터코팅을 해 줍니다

그런 다음에 맛술 100ml, 물 200ml를 붓고 센불에서 바글바글 끓여줍니다.
소주 100ml 넣어주셔도 좋고, 어린아이들이랑 드실 분은 저처럼 맛술을 사용해 주시면 되세요 :)

사진처럼 조개가 입을 벌리기 시작하면 조개탕 끓이는법 마무리할 타이밍이에요!

떠오르는 거품은 가볍게 건져주고, 청양고추를 넣어주세요
간을 보고 부족한 간은 소금을 넣어 맞춰주고 1~2분간 한소끔 끓여줍니다

너무 오래 끓이면 조개 알이 작아지고 질겨지니
짧게 조리해 주세요 :)

맛있게 끓여진 백합조개탕에 홍고추 올려내면 시원한 국물요리, 술안주로도 끝내줘요 :)

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등록일 : 2025-03-18 수정일 : 2025-03-18

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레시피 작성자About the writer

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#백합탕 #버터백합탕 #편스토랑레시피 #편스토랑남보라 #백합조개 #조개탕 #술안주

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