닭다리살 간장조림 레시피 닭다리 간장조림 간장구이 레시피

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닭다리살 간장조림 레시피 닭다리 간장조림 간장구이 레시피

저희집 짝꿍은 닭고기 중에서 퍽퍽살 보다는 순살로 된 닭다리 요리를 좋아하여 닭다리살 닭정육을 구매하여 닭요리를 만들어 먹고 있어요.

2인분 30분 이내 아무나

[재료]: 닭다리살 1팩 375 g , 대파 30 g , 다진 마늘 1 큰술 , 진간장 3 큰술 , 올리고당 3.5 큰술 , 물 50 ml , 올리브오일 약간 , 통깨 솔솔솔

[닭다리살 밑간]: 맛술 미림 1 큰술 , 소금 솔솔솔 , 후추 톡톡톡

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닭정육 350g 1팩을 구매하여 무게를 달아보니 375g 정도가 나왔어요.

닭다리살을 흐르는 물에 앞뒤로 문지르면서 2~3번 정도 세척해줍니다.

세척한 닭정육은 물기를 꾸욱 짠 다음에 키친타올로 살살 닦으면서 물기를 제거하고 바트에 올려줍니다.

닭정육에 밑간이 배이도록 소금과 후추를 솔솔 뿌리고,(후추는 깜박하여 마지막에 뿌려줬어요)

맛술 미림 1큰술을 골고루 뿌려줍니다.

닭다리살에 밑간 양념이 배이도록 10~20분 정도 그대로 둡니다.

그릇에 송송 썬 대파, 다진 마늘 1큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 3큰술, 올리고당 3.5큰술을 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물 50ml를 넣고 잘 섞어줍니다.

후라이팬에 올리브오일을 약간 넣고 가스불 중불에서 예열이 되면은 껍질 부분이 바닥으로 가도록 닭다리살을 올려줍니다.

바닥면이 익었으면 뒤집어서 굽다가 익었으면 드시기 좋은 크기로 잘라줍니다.

닭다리살을 가위로 자른 후에는 숟가락으로 뒤적이면서 덜 익은 부분을 익혀줍니다.

닭고기가 익은 후에는 양념장을 넣고

숟가락으로 뒤적이면서 졸여줍니다.(간장 양념을 졸이는 정도에 따라서 간이 달라지니 맛을 보면서 졸여주시면 되세요)

닭다리 간장구이는 양념이 바닥에 자작하게 남을 정도로 졸여주면 간이 잘 맞아요.(처음에 닭고기 밑간을 할 때 소금을 많이 뿌렸거나 재워놓은 시간이 길었다면 양념을 다 넣지 마시고 조금 남겨 두었다가 맛을 보면서 추가로 양념을 넣고 졸여주시면 되세요)

마지막으로 통깨를 솔솔 뿌리고 마무리를 하면 닭다리살 간장조림 간장구이 완성입니다.

: ▶닭다리살에 밑간을 한 다음에 간장 양념을 넣고 졸여주면서 70% 정도 양념이 줄어 들었을 때 맛을 보면서 짜지 않게 졸여주면 되세요.

등록일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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