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심플민

김치 닭볶음탕 묵은지 닭도리탕 만들기 닭볶음탕김치찜 레시피

잘 익은 묵은지 푹푹 끓여 김치찜 만들면 온 가족 밥도둑 메뉴가 따로 없는데요. 평소 등갈비를 비롯한 돼지고기 종류로 즐겨 만들곤 하지만 닭 한 마리 넣어 닭볶음탕 느낌으로 신 김치와 함께 푹푹 끓여 내면 마지막 국물까지 싹싹 비워내는 인기 집밥 메인메뉴가 된답니다.
김장김치가 이제 맛깔나게 익었길래 양념 더해 부드럽고 단백한 닭고기와 함께 양념 쏙 배게 끓여 냈어요. 김치 자체의 잘 익은 신맛으로 양념장 후다닥 만들어 시간을 두고 끓여 내기만 하면 닭도리탕과 김치찜 두 가지 메뉴를 모두 즐길 수 있습니다.
국물을 충분히 잡고 끓이면 밥에 쓱쓱 비벼 먹는 것은 물론이거니와 남은 국물에 라면사리까지 넣어 끝까지 남김없이 비워내요. ^^
마트에 나가니 닭 한 마리 저렴한 가격에 할인행사를 하고 있어서 그냥 닭도리탕 할까 하다가 김치가 너무 맛있게 익어 함께 끓여 냈더니 칼칼한 맛이 추가되어 훨씬 맛있게 닭 요리 즐겼네요.
4인분 60분 이내 초급
[재료]
닭 1 kg , 소금 1 큰술 (데칠용), 묵은지 1/4 포기 , 대파 1/2 대 , 고추 2 개 , 양파 1/2 개 , 물 300 ml
[양념만들기]
고추장 2 큰술 , 고춧가루 2 큰술 , 진간장 3 큰술 , 맛술 3 큰술 , 올리고당 2 큰술 , 설탕 1 큰술 , 다진마늘 1.5 큰술 , 후추 소량
조리순서Steps
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파와 양파를 충분히 썰어 주고요. 매콤한 맛을 위한 청양고추와 홍고추 각각 한 개씩 어슷 썰어줍니다. 저는 오늘 기본 야채만 준비했는데요. 이외에 감자도 준비해 넣으면 포슬포슬하게 맛있게 즐길 수 있어요. 추가로 기호에 따라 당근도 소량 준비하면 좋습니다.
고추장 2 큰 술 고춧가루 2 큰 술 진간장 3 큰 술 맛술 3 큰 술 올리고당 2 큰 술 설탕 1 큰 술 다진마늘 1.5 큰 술 후추 소량 위 분량의 양념재료를 넣고 고루 섞어 준비합니다.
1L 가량의 물을 팔팔 끓여준 뒤 닭과 소금 1 큰 술을 넣고 데쳐줍니다.
안까지 익히는 것이 아니기 때문에 오랜 시간 끓이는 것이 아니라 불순물이 떠오를 정도로 3~4분가량 가볍게 끓여줍니다.
데친 후 찬물에 헹구어 깔끔하게 고기의 전처리를 마무리합니다.
푹 끓여 낼 넉넉한 냄비에 닭고기와 김치 1/4포기를 함께 넣어주세요. 김치는 깔끔한 국물을 위해 양념을 가볍게 털어낸 뒤 넣어줍니다.
준비한 고추장 양념장을 모두 넣어주고요.
물 300ml도 추가해 푹푹 끓여주기 시작합니다. 감자나 당근을 준비했다면 이때같이 넣어 끓여주세요. 중불에서 뚜껑을 닫은 상태로 30~40분가량 푹푹 끓여 냅니다. 중간중간 확인하면서 수분의 상태를 확인해 주고요. 앞뒤도 한 번씩 뒤집어 주면서 끓여 냅니다.
마지막으로 준비한 양파, 파, 고추 모두 넣고 5분가량 더 끓여준 뒤 마무리합니다.
진한 양념 국물로 고기와 김치 모두 야들야들 부드럽게 완성되었어요.남은 국물로 라면 사리 넣어 맛있는 별미로 마무리해야겠다 생각했는데 아이들이 국물까지 밥에 넣고 쓱쓱 비벼 어찌나 잘 먹는지 사리까지 넣을 국물이 부족할 정도였습니다. ^^ 푹 끓여내 닭도 부들부들하여 퍽퍽 살까지 양념과 함께 맛있게 먹을 수 있고요. 김치 또한 뭉근하게 잘 익어 쭉쭉 찢어 올려먹어도 좋아 밥 한 공기 비우는 건 정말 순삭인 메뉴랍니다.

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

심플민

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