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매일미식회

외식이 필요 없는 얼큰하고 구수한 돼지등갈비 감자탕 만들기 알싸한 겨자간장소스까지

즐겨 찾던 감자탕집이 있는데, 이번에는 외식 대신 직접 감자탕을 만들어보기로 했어요. 돼지 등뼈 대신 손질과 조리가 편한 돼지등갈비를 이용해서 간단하게 감자탕을 끓여 볼게요. 등갈비로 만들어도 맛은 얼큰하고 구수한 맛이 제대로 나고, 뼈를 잡고 고기를 발라 먹기도 쉬워 집에서 해 먹기 딱이에요. 만들기도 먹기도 편한 돼지등갈비 감자탕 레시피 저장~ 저장!!
3인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 시래기 손질법시래기 손질법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
▶ 만개한알 조리법만개한알 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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돼지등갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 핏물 뺀 등갈비를 헹궈 끓는 물에 통후추 1 숟갈과 월계수잎 3-4장, 소주나 청주 또는 맛술을 두 바퀴 넣고 5분간 데쳐주세요. 데친 등갈비는 찬물에 하나씩 꼼꼼하게 씻어 준비하세요.

믹싱볼 , 냄비

깨끗하게 준비한 등갈비에 대파 한 대와 물 2리터를 넣고 뚜껑을 열고 센 불로 끓여 주세요. 처음에는 뚜껑을 열고 끓여야 남은 잡내가 모두 날아가요~ 끓어오른 뒤 5분 뒤에 뚜껑을 닫고 중불로 줄여 30분간 끓여요. 이 과정에서 고기육수가 제대로 우러나고, 고기가 부드럽게 익어요.
고기를 삶아 육수를 내는 동안 등갈비 감자탕에 들어갈 채소들을 준비할게요. 삶은 시래기는 손으로 만져서 줄기 부분의 얇은 막을 제거해 주세요. 이 막을 제거해야 부드러운 시래기를 맛보실 수 있어요. 깻잎은 꼭지를 떼고, 반만 잘라주고, 대파 반 대는 길게 반을 갈라 4cm 정도 길이로 썰어요. 감자는 너무 큰 것은 3-4등분, 작은 것은 반만 잘라 준비하세요.

도마 , 조리용나이프

칼칼하게 드시고 싶다면 청양고추 2-3개 썰어 넣으면 좋아요~

대파가 흐물흐물해지도록 육수가 끓으면, 역할을 다 한 대파는 건져주세요. 여기에 분량대로 코인육수와 된장, 고추장, 고춧가루, 액젓, 다진 마늘을 넣어 감자탕에 양념을 해주세요. 매운 것을 좋아하시는 분은 고춧가루의 양을 늘려 만드세요~

계량스푼

양념한 감자탕에 감자와 시래기를 넣어 20분간 더 끓여주세요. 감자가 익으면 깻잎과 대파, 들깻가루를 넣고 10분간 끓이고, 부족한 간은 소금으로 맞추고, 기호에 따라 후추를 뿌려 마무리해 주면 등갈비 감자탕 완성입니다! 들깻가루는 기호에 따라 양을 조절해 주세요~

국자

간장과 물, 식초, 설탕은 각각 1 : 1 : 0.5 : 0.3의 비율로 섞어주세요. 겨자는 소스그릇 가장자리에 조금 짜서 먹는 사람의 기호대로 풀어 먹을 수 있도록 하는 것이 좋아요.

종지 , 국자 , 완성그릇

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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