생고등어추어탕/고등어로 몸보신 추어탕 레시피

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밥도둑여사

생고등어추어탕/고등어로 몸보신 추어탕 레시피

친정엄마가 어릴때부터 해주셨던, 고등어추어탕, 요즘은 통조림으로 나와서 편하게 가능하지만 어릴적엄마가 해준맛이 생각나서 여러분께 알려드리고싶어서 가져왔어요

2인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[기본재료]

생고등어 팔뚝만한거
1마리 구매
얼갈이
300g 구매
대파
1/2뿌리 구매
청양고추
3개 구매
부추
적당히 구매

[양념]

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
볼
구매
비닐장갑
구매
숟가락
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 고등어 손질법

▶ 고등어 조리법

▶ 고등어 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 쌀뜨물 조리법

조리순서Steps

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대파 한뿌리, 어슷썰어주세요

대파 손질법

청양고추3개 다져주세요

부추한줌3센티정도 길이로 잘라둡니다.

부추 손질법

끓는물에 씻어둔 얼갈이 300g 넣어 10초정도 데쳐주세요

찬물로 헹궈주고 물기를 짜줍니다.

얼갈이를 먹기좋은크기로 잘라줍니다.

된장한스푼~한스푼 반정도 넣어줍니다.

믹싱볼 , 스푼

다진마늘 듬뿍 한스푼 넣어줍니다.

고추가루도 한스푼 넣어줍니다.

함께 조물조물 무쳐주시고 잠시 재워둡니다.

생물고등어는 머리 꼬리만 잘라줍니다.

2~3인분양 크기가 팔뚝만한 사이즈 입니다.

고등어 손질법

끓는물에 껍질부분부터 앞뒤로 1~2분씩 익혀주세요

비린내가 걱정되면 소주한컵 부어줍니다.

건져 잠시 식혀둔뒤 껍질부터 제거하고 가시와 살을 분리해줍니다.

볼 , 비닐장갑

시중에 고등어 통조림 사용해도 됩니다.

재워둔 얼갈이와 고등어살을 냄비에 넣어 고추가루 두스푼
넣어 함께 무쳐주고

쌀뜨물 1리터 넣어 끓여줍니다.

생수도 괜찮습니다.

끓기시작하면 액젓2스푼으로 간을해주세요

구수하게 이때 된장두 반스푼~1스푼 넣어줘도 좋습니다.

대파와 청양고추까지 넣어 중불로 15분간 은근하게 끓여줍니다.

추어탕은 미역국처럼 은근하게 계속 끓일수록 맛이 깊어집니다.

된장에 쓴맛제거위해 미원두꼬집정도 넣고 후추도 넣어
마무리 해줍니다.

완성입니다. 고등어살이 큼직해요!

간이 부족하면 소금으로 해주세요

추어탕은 부추와 궁합이 좋아요.

다음날 남은 추어탕 국물에 수제비 넣어줍니다. @7042233

수제비까지 완뚝!!

: 통조림 고등어 사용시 순서11~13번은 제외해주세요 다음날이 더 맛있는 고등어 추어탕입니다.

생고등어추어탕 관련 상품

등록일 : 2025-03-17 수정일 : 2025-03-17

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레시피 작성자About the writer

밥도둑여사

매일의 집밥요리를 기록하는 밥도둑여사 레시피 입니다. 오늘도 맛있는밥드시고 행복합시다. 팔로우환영

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