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집밥먹는깡주부

빨간콩나물무침 매콤콩나물무침 레시피

아삭아삭 매콤하게 무친 빨간콩나물무침 이예요 평소에는 아이들과 함께 먹기 좋은 담백한 콩나물무침을 만들어 먹는데요. 가끔은 이렇게 고춧가루 팍팍 넣은 매콤 콩나물무침 생각이 나더라고요 ​감칠맛 보장 참치액으로 간을 맞춰주고 고춧가루 한 숟가락 듬뿍 넣어주면 매운 콩나물무침 만들기 정말 쉬워요 데치는 시간만 잘 지켜주고 데친 후에는 찬물에 헹궈 아삭한 식감 잘 살려주면 맛있는 콩나물무침 만들기 성공! 그럼 알려드리는 레시피 참고하셔서 이번 주말 간단 콩나물 반찬으로 준비해 보세요^^
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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콩나물 1봉지(300g) 준비했어요 요즘 마트표 콩나물은 줄기가 비교적 얇고 뿌리도 길더라고요 썩은 콩이나 콩 껍질도 거의 없어서 손질할 것이 많이 없이 깨끗하고요

믹싱볼

아이들이 먹을 때에는 긴 뿌리는 손으로 툭 끊어주는게 먹기 편하겠쥬? 손질하는데 시간이 많이 걸리면 요리하기 싫어져서 저는 대충 씻어서 무쳐요 ㅎㅎ
썩은 콩 몇 개와 콩 껍질은 보이는 대로 골라내고요
콩나물 한 봉지는 넉넉한 볼에 찰랑찰랑하게 물을 담고 손가락을 살짝 벌려 살살 흔들어가며 물에 헹궈주세요
둥둥 떠오르는 콩 껍질은 물과 함께 버리고 두세 차례 물을 바꿔가며 헹궈주세요 체반에 담아 흐르는 물에 가볍게 마무리해 준 후 물기를 빼두세요

채반

넉넉한 사이즈의 냄비에 콩나물이 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓어오르면 소금 반 스푼 넣어주세요

냄비 , 숟가락

물이 팔팔 끓어오르면 세척해둔 콩나물을 넣고 데쳐주세요 콩나물 데칠 때에는 처음부터 뚜껑을 열거나 혹은 닫고 데쳐야 콩나물 비린내가 덜해요 콩나물 넣고 불을 세게 올린 후 다시 끓어오르면 중불로 낮춰 5분 동안 데쳐줬어요
콩나물을 데치는 동안 대파를 다지고 필요한 양념을 준비해요 깨끗하게 씻은 대파는 잘게 다져서 1~2숟가락 정도 준비해 주세요

도마 , 조리용나이프

아삭아삭한 콩나물무침 만들기 꿀 팁 하나는 바로 데친 후 바로 찬물에 헹궈서 열기를 식혀주는 거예요 이렇게 하면 아삭한 콩나물의 식감을 제대로 살릴 수 있으니 생략치 마시고 꼭 찬물에 헹궈주세요 *정수기 차가운 물 활용하시면 좋아요
찬물로 헹군 콩나물은 두 손으로 꼭 눌러 물기를 빼준 후 볼에 살살 털어 담아주세요 이제 간을 맞춰줄 건데 국간장, 액젓 , 소금 등으로 입맛에 맞게 맞춰주시면 됩니다 저는 나물 요리에 참치액을 자주 활용하는 편이고요. 참치액으로 간을 맞춰주면 나물의 감칠맛이 돌아 입맛을 돋워주더라고요 우선 참치액 1.5스푼 넣어주고요

믹싱볼 , 숟가락

다진 마늘도 0.5스푼 넣어주세요
빨간콩나물무침이니까 고춧가루도 1스푼 듬뿍 넣어주고요
나물은 고소함이 생명이죠~ 참기름 1스푼 넣어 고소함을 더해주세요
아까 다져둔 대파 깜빡했네요 다진 대 파 1~2스푼 넣어주고요
통깨도 1스푼~~
간은 살짝 부족하니 2꼬집 정도 넣어주었더니 딱 좋았어요 *소금은 조금씩 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다
조물조물 버무려 콩나물에 양념이 고루 묻을 수 있도로 해주세요 벌써부터 정말 먹음직스러운 콩나물 반찬이죠?

위생장갑 , 접시

팁-주의사항
*나물을 데칠 때 소금을 넣어주면 식감을 좀 더 아삭하게 살려주고 나물의 색감도 더 선명하게 만들어줘서 훨씬 더 먹음직스러워요

등록일 : 2025-03-03 수정일 : 2025-03-04

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레시피 작성자About the writer

집밥먹는깡주부

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#콩나물무침#매콤콩나물무침#매운콩나물무침#빨간콩나물무침
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