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심플민

청포묵무침 만들기 / 묵무침양념장/ 탕평채 청포묵 김무침

묵 요리를 개인적으로 참 좋아하는데요. 진한 도토리묵은 물론이거니와 이렇게 흰 묵으로 식이섬유가 풍부하여 포만감까지 가득 느낄 수 있는 깔끔한 청포묵까지 아주 좋아합니다. ^^ 자체로 식감까지 최고이기 때문에 약간의 양념만 간단하게 더하여도 맛있는 반찬으로 후다닥 만들 수 있는데요. 칼로리가 낮기 때문에 양념양 조절하여 만들면 다이어트 식재료로도 단연 으뜸이랍니다. 이 청포묵무침은 우리나라 전통 궁중요리로 고명으로 올리는 김, 달걀지단과 함께 간장과 식초, 참기름에 버무리는 탕평채로 제가 한식자격증을 준비하면서 매력에 쏙 빠지게 된 우리 반찬이랍니다. 항상 도토리묵에 매콤 짭조름한 간장 양념장에 버무려 먹다가 이렇게 흰 묵에 새콤 고소한 양념장에 무쳐내니 맵지 않아 아이들 반찬으로데 참 좋더라고요. 함께 첨가되는 계란지단을 비롯하여 김가루는 아이들이 또 좋아하는 재료인지라 남기는 거 없이 싹싹 잘 비워줍니다. 썰어낸 뒤 부드러운 식감과 부서지지 않도록 살짝 데쳐 간장, 식초, 설탕, 참기름 양념에 휘리릭 섞어 무치기만 하면 뚝딱 완성되는 묵반찬 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.​
3인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
달걀지단을 만들어 주기 위해 소금 한두꼬집 소량 넣고 잘 풀어 섞어줍니다.

볼 , 조리용젓가락

달군 팬에 식용유 소량 넣고 푼 달걀을 모두 넣어 구워줍니다. 얇게 평평하게 잘 부어 주도록 해요. 약불에서 앞뒤 모두 은근하게 구워주세요.

프라이팬

썰기 쉽도록 돌돌 말아주세요.
다음 채 썰 듯 얇게 썰어주도록 합니다.

도마 , 조리용나이프

함께 버무려줄 김가루도 준비하는데요. 김가루가 있다면 바로 사용해도 좋은데 조미김을 부셔 넣기로 했어요. 위생 봉지에 자른 김조각 5~6장을 넣고 문질러 잘게 부수어 줍니다.

위생비닐백

부드럽게 데쳐주기 위해 썰어줍니다. 일반 칼로 썰어주어도 좋고요. 먹음직스럽게 물결 칼로 썰어주었어요. 묵 크기 그대로 길게 하여 폭만 1cm 조금 안되는 폭으로 적당하게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

가늘고 길게 잘 썰어 주었고요. 데쳐낼 준비를 할게요.
물 500ml가량을 팔팔 끓여 준 뒤 소금 0.5 큰 술을 넣어줍니다.

냄비 , 스푼

묵도 함께 넣고 색이 반투명한 색으로 바뀔 때까지 1~2분가량만 가볍게 데쳐주세요. 잠시만 데쳐도 금세 변한답니다.
바로 찬물 샤워를 해주어 여열을 제거한 뒤 채반에 놓고 물기를 제거해 주는 사이 양념을 만들어 줄게요.

채반

간장 1 큰 술 설탕 1 큰 술 식초 1 큰 술 참기름 1 큰 술 위 분량의 양념 소스 재료를 넣고 고루 섞어줍니다. 모두 1 큰 술로 동일한 비율이기 때문에 기억하기도 쉽고 묵의 양이 많을 때도 양념만 비율 그대로 하여 더 많이 만들기 쉬워요.
만든 분량의 소스 모두 넣어주고요.
계란지단과 김가루도 모두 함께 넣어줍니다.
젓가락으로 가볍게 조심조심 섞어주면 맛있는 탕평채 청포묵무침 완성입니다. 밥반찬으로는 물론이거니와 자극적이거나 강하지 않고 부드러워 그냥 집어먹어도 쏙쏙 들어가는 마법이. ^^ 달걀 프라이 하나 추가하여 먹는 비빔밥에 고명으로 올려 먹으면 맛도 좋고 한정식집 비빔밥 메뉴 부럽지 않게 비주얼까지 근사하게 됩니다.

등록일 : 2025-03-01 수정일 : 2025-03-05

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레시피 작성자About the writer

심플민

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