Name: 고기없는 얼큰한 채개장
Total time: 30 min
Yield: 6 servings

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고기없는 얼큰한 채개장

고기 없는 얼큰한 육개장입니다. 채개장이라고도 하는데요. 채소를 푹 끓여서 채소 고유의 단맛이 잘 우러나와 육개장 못지 않는 깊은 맛이 있답니다.

6인분 이상 30분 이내 초급

[주재료]: 삶은 고사리 200g, 숙주 250g, 느타리버섯 1팩, 대파 2대, 다진 마늘 2큰술

[양념 및 소스재료]: 멸치 육수 10컵, 고춧가루 4큰술, 참기름 4큰술, 국간장 2큰술, 참치 액젓 4큰술, 맛소금 약간, 후춧가루 약간

조리순서Steps

고사리는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 먹기 좋게 잘라 주세요.

느타리버섯도 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 먹기 좋게 찢어 놓습니다.

숙주는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼 주세요.

대파는 길이대로 4등분한 후 4cm 길이로 잘라 놓습니다.

냄비에 참기름 4큰술을 두르고 대파를 넣어 볶아 주세요.

대파 향이 올라오면 고춧가루 4큰술을 넣고 파기름을 내어 주세요.

고사리와 참치 액젓 4 큰술과 국간장 2큰술을 넣고 함께 볶아 줍니다.

볶은 고사리에 멸치 육수 10컵을 부어 주세요.

강불에서 육수가 끓어오르면 5분간 더 끓인 후 중불로 낮추어 주세요.

숙주와 느타리버섯을 넣어 주세요.

다진 마늘 2큰술을 넣어 주세요.

5분간 더 끓여 준 후 부족한 간은 맞소금으로 맞춰 주세요.

한소끔 더 끓인 후 불을 꺼 주세요.

따뜻할 때 그릇에 담고 완성합니다.

: 고춧가루 없이 하얀 채개장으로 드셔도 좋아요.

등록일 : 2025-03-01 수정일 : 2025-03-01

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레시피 작성자About the writer

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