갈치조림 만들기 만능 생선 조림 양념 레시피

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갈치조림 만들기 만능 생선 조림 양념 레시피

마트에서 손질된 토막 갈치를 구입하면 요리하기 편해요. 손질되지 않은 갈치는 가위로 등, 꼬리, 배 지느러미를 자르고 비닐, 내장, 아가미를 제거한 뒤 물로 씻어주세요. 제주 은갈치와 목포 먹갈치의 차이 제주 은갈치 - 신선도가 높고, 담백하고 깔끔함 목포 먹갈치 - 은갈치에 비해 살이 부드럽고, 기름이 많아 고소함 제주는 은갈치로 낚시로 잡기에 비닐이 잘 벗겨지지 않아 신선도가 높고 목포는 먹갈치로 은갈치에 비해 색이 검고, 그물로 잡아 비닐이 많이 벗겨져 상처가 나요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[양념장]

진간장
4수저 구매
고춧가루
1수저 구매
고추장
1수저 구매
설탕
1수저 구매
물엿
2수저 구매
맛술
2수저 구매
다진 마늘
1수저 구매
다진 생강
0.5수저 구매

조리도구

도마
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믹싱볼
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계량스푼
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▶ 대파 손질법

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무, 대파, 청양고추, 양파 등 야채 손질하기

도마 , 조리용나이프 , 트레이

무는 반달 모양으로 편 썰어주세요.

지느러미를 잘라 손질한 갈치는 끓는 물에 살짝 데쳐서 비린 맛 없애기

믹싱볼 , 주방가위

큰 볼에 갈치가 잠기에 물과 식초 1수저로 씻고 흐르는 물에 헹궈주세요.

양념장 만들기 진간장 4, 고춧가루 1, 고추장 1, 설탕 1, 물엿 2, 맛술 2, 다진 마늘 1, 다진 생강 0.5수저

소스볼 , 계량스푼

맛술이 없다면 소주로 대체해도 돼요.

낮은 냄비에 무, 갈치, 양념, 물 300ml 넣기

강불에 10분 끓이기

냄비에 뚜껑을 닫지 않고 조려주세요.

무 밑면에 양념 물이 들어갈 수 있게 냄비 손잡이를 잡고 움직이기

무 아랫면이 타지 않고 양념 물이 들어가서 맛도 벨 수 있게 살짝씩 움직이면 돼요

양파, 대파, 청양고추 넣고 중불에서 5분 끓이다가 국물이 졸아들면 불 끄기

: 1. 갈치를 끓는 물에 데치기 번거롭다면 큰 볼에 갈치가 잠기에 물을 넣고 식초 1수저로 씻은 뒤 흐르는 물에 헹궈주세요. 2. 맛술이 없다면 소주로 대체해도 좋아요. 3. 생선 조림에는 낮은 냄비가 국물이 잘 졸아들어요.(넓은 면적으로 수분이 빠르게 증발함) 4. 무 아랫면이 타지 않고 양념이 잘 들어가게 냄비 손잡이를 잡고 흔들어주세요.

갈치조림 관련 상품

등록일 : 2025-02-27 수정일 : 2025-02-27

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콩알만 한 주방에서 만드는 자취 요리

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#갈치조림 #갈치요리 #생선조림 #갈치레시피 #조림소스 #조림양념장 #생선조림양념장 #술안주 #백반한상

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