쭈꾸미 대패삼겹살볶음

냉동 쭈꾸미볶음요리

쭈꾸미 양념장

쭈꾸미볶음요리

제철 요리

오늘 냉동 쭈꾸미와 대패삼겹살을 넣어 만든 쭈꾸미 대패삼겹살볶음을 소개할게요. 냉동 쭈꾸미라 손질 따로 하지 않고 양념장 만들어 대패삼겹살 넣고 바로 만들어 먹을 수 있어 바쁠 때 만들어 먹기 좋답니다.

냉동 쭈꾸미를 넣고 조리할 때 물이 많이 생겨 질퍽해질 수 있는데 오늘 질퍽하지 않고 자박하게 만들 수 있는 방법도 알려드릴게요. 주말에 가족들이랑 맛나게 만들어 드셔보세요

쭈꾸미 : 3~4월이 제철이며 타우린이 풍부해서 피로회복에 좋은 식재료이며 돼지고기와 궁합이 잘 맞으며 데쳐서 숙회로 먹거나 볶음으로 먹기 좋다

재료_

-냉동 쭈꾸미 :4팩(30/50사이즈)

-대패삼겹살 : 550g

-양파 : 350g

_대파 : 120g

-당근 : 80g

양념_

-진간장 : 4 큰 술

-맛술 : 1 큰 술

-참치 액 : 1 큰 술

-마늘 : 3 큰 술

-사과액 : 2 큰 술

-고춧가루 :4 큰 술

-고추장 : 3 큰 술

-설탕 : 2 큰 술

-물엿 : 2 큰 술

-생강 : 조금

-후춧가루 : 1/2 작은 술

1. 재료 준비

쭈꾸미 볶음에 들어갈 재료들입니다. 들어가는 재료들은 간단합니다. 재료만 준비되면 바로 만들 수 있는 메뉴랍니다. 바쁠 때 만들어 먹기 좋은 메뉴지요.

2. 재료 손질하기

냉동 쭈꾸미 4팩(30/50)은 찬물에 담가두세요. 그럼 금세 녹는답니다. 뜨거운 물이나 따뜻한 물은 안돼요. 주꾸미가 익을 수 있답니다. 주꾸미는 열에 상당히 약해요

대파(120g)은 도톰하게 어슷썰기를 해요. 양파(350g)도 1cm 두께로 썰어주시고 당근(80g)은 넓적하면서 가늘게 썰어주세요. 굵으면 잘 익지 않아요

3. 주꾸미 데치기

찬물에 녹인 쭈꾸미는 손으로 조물조물 문질러 씻어 깨끗이 씻어 주세요. 냉동 쭈꾸미는 이미 손질이 다 된 상태라 따로 손질할 필요는 없답니다. 바쁠 때는 살았는 쭈꾸미 보다 만들어 먹기 간편하고 좋지요

팬을 먼저 달궈주세요. 뜨겁게 달궈진 팬에 손질해둔 쭈꾸미를 넣어주세요. 이때 불은 센 불입니다. 약한 불에 하시면 안됩니다. 주꾸미는 센 불에서 빨리 익혀야지 약한 불에서 서서히 익히면 녹는답니다. 나중엔 형체도 찾을 수 없어요.

센 불에서 쭈꾸미가 사진처럼 끓으면 주걱으로 뒤집은 후 뚜껑을 덮어 완전히 익혀주세요. 쭈꾸미는 완전히 익어도 오징어나 낙지처럼 질겨지지 않는답니다. 오히려 덜 익히면 나중에 열기로 인해 쭈꾸미가 녹아 형체 없이 물로 변해 버린답니다. 중요해요

쭈꾸미가 완전히 익으면 체에 쭈꾸미 와 물을 걸러주세요. 데친 쭈꾸미는 물에 씻지 않고 뜨거운 열기만 식히고 바로 양념해 줄 거랍니다. 쭈꾸미에서 나온 물은 따로 통에 담아서 냉동 보관하셨다가 해물탕이나 오징어국 꽃게탕등에 넣으시면 된답니다

4. 양념장 만들기

-진간장 : 4 큰 술

-맛술 : 1 큰 술

-참치 액 : 1 큰 술

-마늘 : 3 큰 술

-사과액 : 2 큰 술

-고춧가루 :4 큰 술

-고추장 : 3 큰 술

-설탕 : 2 큰 술

-물엿 : 2 큰 술

-생강 : 조금

-후춧가루 : 1/2 작은 술

을 넣어 양념장을 만들어주세요. 골고루 잘 섞어 주시면 맛있는 양념장이 된답니다

5. 버무리기

불에 준비한 재료들을 넣고 데친 쭈꾸미도 넣어주고 만들어둔 양념장도 넣어 잘 버무려주세요. 그러면 맛있는 쭈꾸미 대패삼겹살이 만들어진답니다. 이렇게 양념한 쭈꾸미 대패삼겹살은 양념해서 재워두고 볶아 드시는 것보다 바로 볶아드시면 더 맛있답니다.

6. 팬에 볶기

팬에 기름을 두르고 센 불에서 볶아주세요. 약한 불에서 볶는 것보다 센 불에서 볶으면 더 맛있게 볶아진답니다. 단 볶을 때 잘 저어주셔야 해요. 아니면 탄답니다. 자주 볶으면 야채에서 물이 나오면서 대패삼겹살에서 기름이 나와 타지 않는답니다

7. 완성

설명이 길어서 그렇지 실제 만들어 드시면 20분 안에 만들어 드실 수 있답니다. 재료 손질도 크게 하지 않고 썰어서 양념 만들어 버무려 볶으면 되니까요. 집에 있는 야채로 겉절이 해서 같이 곁들어 드시면 근사한 한 끼가 해결되지요.