홍어애탕 홍어애탕 레시피 한번 맛보면 자꾸 생각나는 맛

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청담거사

홍어애탕 홍어애탕 레시피 한번 맛보면 자꾸 생각나는 맛

한수저 가득 입안에 넣어주면 속이 뻥~!! 청다미가 생각하는 해장음식중에 단연 손꼽는 해장음식이 오늘 만들 홍어애탕 인데요. 설명절에 홍어 한마리 잡아와 회무침을 만들고 남은 재료로 개운하면서 두고두고 기억날 탕을 끓여 볼겁니다.

초급

재료Ingredients

[홍어애탕 재료]

홍어 뼈 / 애
1마리 구매
우거지
1봉지 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매

[우거지 양념]

된장
1수저 구매
고추가루
2수저 구매
다진마늘
1/2수저 구매
미림
2수저 구매

[홍어애탕 양념]

다진마늘
1수저 구매
고추가루
1수저 구매
참치액젓
2수저 구매
물
1대접 구매
소금 간
구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
믹싱볼
구매
냄비
구매
숟가락
구매
국자
구매
뚝배기
구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 된장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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오늘 들어갈 재료들입니다. 홍어 날개부분은 회무침으로 해 먹고 중간부분과 뼈, 애 를 사용합니다.

도마 , 조리용나이프

홍어를 막 잡아 꺼낸 애 입니다. 보기에도 싱싱하지요~?!

홍어애탕 재료 - 홍어 뼈, 애 1마리분, 시레기 1봉지, 양파 1개, 청양고추 3개, 홍고추 1개, 대파 1뿌리

들어갈 채소들을 손질해놓고

우거지 양념 - 된장 1수저, 고추가루 2수저, 다진마늘 반수저, 미림 2수저

얼갈이한단 가지고와 데쳐내 양념하고 조물조물 무쳐냅니다.

홍어애탕 양념- 다진마늘 1수저, 고추가루 1수저, 참치액젓 2수저, 소금 간, 물 1대접

냄비 , 숟가락

홍어애탕 끓일땐 육수가 필요없습니다. 찬물을 1대접만 부어서

손질해놓은 채소들을 한꺼번에 넣고

무쳐놓은 우거지도 위에 올려줍니다.

강불로 20분정도 펄펄~~끓여주다

홍어애를 조심스럽게 투하~~ 바글바글~~끓여주면 특유의 향이 올라와 침샘을 자극하지요.

재료가 아무리 좋아도 간 이 맞아야 됩니다. 한모금 간 을 보고 소금으로 마무리..

별다른 양념 안해도 맛은 보장이구요. 모양은 특이한건 없지만 아는사람만 아는 게미진 홍어애탕 입니다.

특히나 이 음식은 먹으며 소리가 안날 수 없는 음식인데요. 어~~~서부터 음~~콧소리에 도를 통한것처럼 턱을 올리며 슬며시 눈을 감 기까지.. 혼자서도 잘 놀지요~ㅎ

삭인 홍어도 속과 코를 뻥 뚫어주지만 잘 끓인 홍어애탕은 속 을 뚫어주다 못해 펴 어 난하게 해 주기까지하니 두그릇이나 먹었는데도 포스팅 올리며 보니 또 생각나는 해장음식입니다. 한주 참 춥게 보냈는데요. 그러다보니 벌써 주말입니다. 요번주말엔 단골게장집을 가기로 했는데 이렇게 추우면 아는 어물전에 이야기 해 냉동 꽃게라도 달라 해야겠어요. 즐거운주말 보내십시요~~^^

홍어애탕 관련 상품

등록일 : 2025-02-21 수정일 : 2025-02-21

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