개운하게 먹을 수 있는 매운닭찜

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kis키친

개운하게 먹을 수 있는 매운닭찜

유명한 요리사의 맛보다는 우리 가족 입맛을 감안하여 만든다면 그보다 더한 맛이 어디 있으랴. 남편은 매콤한 맛을 좋아하므로 고추기름과 매운 건 홍 고추를 사용하고, 달달한 걸 좋아 하니 단맛도 좀 가미하고, 국물이 좀 있는 걸 좋아하니 육수를 넉넉히 사용하고, 감자를 좋아하는 나를 위해 감자도 넣고, 당근은 싫어하니 구색 맞추는 정도만 넣고, 우리 집 만의 요리를 시작해본다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[닭, 삶는양념]

닭 중사이드
1마리 구매
소금
1T 구매
생강즙
1T 구매
통후추
1t 구매

[육수재료]

[부재료]

깻잎
10장 구매

조리도구

냄비
구매
채반
구매
웍
구매
조리주걱
구매
도마
구매
조리용나이프
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완성접시
구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 쯔유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 닭육수 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

조리순서Steps

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닭은 한 마리를 준비하여 토막 낸 후 소금 1큰술, 생강즙 1큰술, 통후추 1작은술을 넣은 끓는 물에서 완전히 삶아서 건진다. 국물은 체에 받쳐 냉장고에서 식혀 기름을 거둔다. 팬에 고추기름을 3T 두르고 생강 편을 5~6편, 마른 고추를 5개를 부러트려 넣고 향이 나면 닭을 넣고 볶는다.

냄비 , 채반 , 웍 , 조리주걱

데친 감자와 당근을 넣고 뒤적인 후 불을 끈다.

도마 , 조리용나이프

기름을 거둬낸 닭 육수 4C, 진간장 5T. 쯔유 3T. 미림 2T. 다진 마늘 2T. 설탕 2 T, 알룰로스 1T, 후추 톡톡톡, 소금 1t를 넣어 양념한다.

끓기 시작하여 국물이 1/3 정도 줄어들면 삶은 당면을 넣는다. 당면을 넣고 끓이면 당면에 국물이 베면서 국물이 많이 줄어든다. 이때 마지막 간을 본다.

간이 식구들 입맛에 맞다 싶으면 국물을 조금 더 졸여준 후 참기름으로 마무리한다. 깻잎을 굵게 채 썰어 접시 밑에 깔고 찜닭을 올린다.

깻잎 손질법

감자는 내가 다~먹고........ 당면은 남편이 다 ~먹고 당근은 못 본 체하고...... 닭은 둘이서 같이 먹고.... 고추는 버리고.....^^ 그래두 밥 없이 맛있는 한 끼 뚝딱!

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등록일 : 2025-02-16 수정일 : 2025-02-17

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레시피 작성자About the writer

Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.

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#닭찜 #주말음식 #닭요리 #술안주 #별식

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