집밥 겨울 제철반찬 겨울밑반찬 꼬막요리 간장 양념꼬막 꼬막삶기

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집밥 겨울 제철반찬 겨울밑반찬 꼬막요리 간장 양념꼬막 꼬막삶기

겨울 제철 새꼬막으로 만든 별미 꼬막반찬 양념꼬막입니다^^*

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[꼬막 삶기]

진간장
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매

[양념]

진간장
3스푼 구매
멸치액젓
1스푼 구매
다진마늘
1.5스푼 구매
다진생강
0.3스푼 구매
매실청
1스푼 구매
맛술
2스푼 구매
올리고당
2스푼 구매
소금
1/4티스푼 구매
황설탕
0.5스푼 구매
후추
약간 구매
깨소금
약간 구매
참기름
약간 구매

조리도구

믹싱볼
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숟가락
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꼬막은 박박 문질러 가며 흐르는 물에 여러번 헹군 후 꼬막이 잠길 정도의 물에
소금 2스푼과 식초 1스푼 넣고 휘휘 저은 후 검은 비닐이나 호일로 덮은 후 1시간 이상 해감시켜 주세요~

믹싱볼 , 숟가락

해감시킬때 쇠숟가락이나 10원짜리 동전 넣어도 좋습니다

해감된 꼬막을 여러번 헹군 후 냄비에 담고 꼬막이 잠길 정도의
물을 붓고 진간장 1스푼과 맛술 1스푼 넣고 삶아 주세요~

위생장갑 , 냄비

꼬막 삶을때 주걱을 한쪽 방향으로 저어가며 삶아 주세요~

한쪽 방향으로만 저어주면 꼬막살이 한쪽 껍질에만 붙어 손질이 편하답니다

꼬막 5~6개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 냄비 뚜껑 닫고 30초~1분 정도 뜸을 들여 주세요~

꼬막 너무 오래 삶으면 식감이 질겨지고 육즙과 영양분이 빠져 나갈 수 있다고 하니 주의!

삶은 꼬막을 채반에 건져 한김 식혀 주세요~

꼬막의 맛과 향이 빠져 나가지 않게 찬물에 헹구지 않는게 좋다고 해요!

파, 노랑파프리카, 청양고추를 잘게 다져 주세요~

도마 , 조리용나이프

노랑파프리카 대신 빨강고추 다져 넣으면 더 좋아요!

다져 둔 파, 노랑파프리카, 청양고추 넣고 진간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진마늘 1.5스푼,
다진생강 0.3스푼, 매실청 1스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼, 황설탕 0.5스푼,
소금 1/4티스푸, 후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간 넣고 골고루 섞어 주면 간장 양념꼬막 양념장 완성!

재료양과 취향에 따라 양념은 가감해 넣어 주세요~

삶은 꼬막은 한쪽 껍질만 떼 내 주세요~

껍질이 잘 안 열리는 꼬막은 뒤쪽 볼록한 부분 이음새에 숟가락 넣고 비틀어 주면 쉽게 열려요!

삶은 꼬막위에 적당량의 양념장을 조금씩 올려 주면 간장 양념꼬막 완성입니다

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등록일 : 2025-02-14 수정일 : 2025-02-14

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#양념꼬막 #간장양념꼬막 #꼬막요리 #겨울반찬 #밑반찬 #겨울음식 #해산물요리 #꼬막삶기 #꼬막해감법 #꼬막삶는법

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