집밥 겨울 제철반찬 겨울밑반찬 꼬막요리 간장 양념꼬막 꼬막삶기

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쿡따라

집밥 겨울 제철반찬 겨울밑반찬 꼬막요리 간장 양념꼬막 꼬막삶기

겨울 제철 새꼬막으로 만든 별미 꼬막반찬 양념꼬막입니다^^*

5인분 30분 이내 초급

[재료]: 새꼬막 1Kg , 대파 1/2개 , 미니 노랑파프리카 1개 , 청양고추 3개

[꼬막 삶기]: 진간장 1스푼 , 맛술 1스푼

[양념]: 진간장 3스푼 , 멸치액젓 1스푼 , 다진마늘 1.5스푼 , 다진생강 0.3스푼 , 매실청 1스푼 , 맛술 2스푼 , 올리고당 2스푼 , 소금 1/4티스푼 , 황설탕 0.5스푼 , 후추 약간 , 깨소금 약간 , 참기름 약간

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꼬막은 박박 문질러 가며 흐르는 물에 여러번 헹군 후
꼬막이 잠길 정도의 물에 소금 2스푼과 식초 1스푼 넣고
휘휘 저은 후 검은 비닐이나 호일로 덮은 후 1시간 이상 해감시켜 주세요~

해감시킬때 쇠숟가락이나 10원짜리 동전 넣어도 좋습니다

해감된 꼬막을 여러번 헹군 후 냄비에 담고 꼬막이
잠길 정도의 물을 붓고 진간장 1스푼과 맛술 1스푼 넣고 삶아 주세요~

꼬막 삶을때 주걱을 한쪽 방향으로 저어가며 삶아 주세요~

한쪽 방향으로만 저어주면 꼬막살이 한쪽 껍질에만 붙어 손질이 편하답니다

꼬막 5~6개 정도 입을 벌리면 불을 끄고 냄비 뚜껑 닫고 30초~1분 정도 뜸을 들여 주세요~

꼬막 너무 오래 삶으면 식감이 질겨지고 육즙과 영양분이 빠져 나갈 수 있다고 하니 주의!

삶은 꼬막을 채반에 건져 한김 식혀 주세요~

꼬막의 맛과 향이 빠져 나가지 않게 찬물에 헹구지 않는게 좋다고 해요!

파, 노랑파프리카, 청양고추를 잘게 다져 주세요~

노랑파프리카 대신 빨강고추 다져 넣으면 더 좋아요!

다져 둔 파, 노랑파프리카, 청양고추 넣고 진간장 3스푼, 멸치액젓 1스푼, 다진마늘 1.5스푼,
다진생강 0.3스푼, 매실청 1스푼, 맛술 2스푼, 올리고당 2스푼, 황설탕 0.5스푼, 소금 1/4티스푸,
후추 약간, 깨소금 약간, 참기름 약간 넣고 골고루 섞어 주면 간장 양념꼬막 양념장 완성!

재료양과 취향에 따라 양념은 가감해 넣어 주세요~

삶은 꼬막은 한쪽 껍질만 떼 내 주세요~

껍질이 잘 안 열리는 꼬막은 뒤쪽 볼록한 부분
이음새에 숟가락 넣고 비틀어 주면 쉽게 열려요!

삶은 꼬막위에 적당량의 양념장을 조금씩 올려 주면 간장 양념꼬막 완성입니다

등록일 : 2025-02-14 수정일 : 2025-02-14

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