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Tina소울푸드

라이스페이퍼로 부추새우 창편 만드는법

홍콩 (중국)요리 중에서 대표적인 요리중 하나가 딤섬이죠.
딤섬 전문점에 가면 꼭 빠지지 않고 먹게 되는 요리가 창펀이예요.
창편은 부드럽고 긴 반죽에 새우를 넣고 간장소스를 끼얹어 주는데 창펀피가 넘 쫀득하면서도 맛있고 뿌려주는 간장소스도 단짠의 조화가 창펀의 맛을 더해줘요.
딤섬이나 창펀의 반죽은 호밀가루 (중국밀가루)를 써서
우리가 흔히 쓰는 밀가루랑은 다른 부드럽고 얇고 반투명하면서도 쫀득한 맛이 있어요.
호밀가루를 구하기도 힘들고 반죽을 직접 만들기는 어렵지만 라이스페이퍼로 비슷한 맛과 식감을 낼 수 있더라구요.
영양 많고 산뜻한 색감의 부추와 탱글탱글한 새우를 라이스페이퍼로 말아서 익혀준 다음 간장 소스를 만들어 부어주면 딤섬 전문점에서 맛볼 수 있는 홍콩요리 창편을 집에서 즐길 수 있어요.
간단하게 빠른 시간안에 만들 수 있어서 좋고 맛있고 영양이 잘 균형을 맞춰서 좋은 요리인거 같아요.
1인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 칵테일새우 보관법칵테일새우 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
냉동 칵테일 새우를 물에 담가 해동해 주세요.

볼

물에 씻어 새우 꼬리를 제거하고 맛술 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 후추 약간 넣고 5분 정도 재워 주세요.

숟가락

부추를 다듬어 물에 담가 씻어 주세요.
부추를 잘게 다져 주세요.

도마 , 조리용나이프

소스 재료를 냄비에 넣고 한소끔 끓여 준 뒤 불을 끄고 준비해 놓아요. 마늘을 다져 넣는 거 보다 채썰어 넣는 게소스가 지저분해 보이지 않아요.

냄비

라이스페이퍼 3장을 찬물에 10초 정도 담가 부러지지 않을 정도로 적셔 주세요.
물기가 있어 점점 부드러워져서 약간 뻣뻣해도 말아지더라구요.

접시

라이스페이퍼 3장위에 새우 3마리 올려 주세요.
다진 부추를 듬뿍 넣어 주세요.
라이스페이퍼를 잘 말아 양쪽 끝부분을 오므려 주세요.
냄비에 물을 200ml 정도 넣고 찜기를 넣고 찜기 위에 종이 호일을 넉넉하게 깔아 주세요.

냄비 , 찜기 , 종이호일

종이 호일위에 솔로 참기름을 발라 주세요.

요리솔

라이스페이퍼 부추새우창편을 올려 주고 창편 위에도 솔로 참기름을 발라 주세요.
뚜껑을 덮고 중강불에서 3분~5분 정도 끓여 새우가 빨간색이 나도록 익혀 주세요.
새우가 빨간 색감이 나면 불을 꺼주세요.
종이호일째 들어서 창편을 조심스럽게 흘려 내리듯이 접시에 담아요.

접시

소스를 부어 주세요.
쪽파 잎을 잘게 다져 주세요.
쪽파 고명을 얹어 주세요.
쪽파가 없으면 남은 부추를 다져 고명으로 얹어 주세요.
팁-주의사항
-종이 호일에 참기름을 바르고 라이스페이퍼 부추 새우 창펀을 올려 주면 달라 붙지 않아요. 다 익은 뒤에도 종이 호일째 들어서 부어 주듯이 접시에 담아요.
- 생강이나 마늘을 다져서 소스에 넣고 한소끔 끓여 주세요.

등록일 : 2025-02-12 수정일 : 2025-02-12

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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