매운 간장찜닭 황금레시피/ 봉추찜닭 안동찜닭 소스 만들기

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윤토피아

매운 간장찜닭 황금레시피/ 봉추찜닭 안동찜닭 소스 만들기

달콤 짭쪼름한맛에 매운맛이 더해진 간장찜닭 황금레시피를 소개해 드립니다. 먹다 보면 매콤함이 올라오는 게 중독적인 봉추찜닭 스타일의 안동찜닭 입니다. 매운 간장찜닭 만들기 에 춘장 소량 넣어주면 감칠맛도 색감도 더욱 이쁘게 나오고요. 없다면 생략 가능하며 굴소스 소량으로 감칠맛 더해주셔도 좋아요. 간장 베이스의 안동찜닭 소스 에는 노두유를 넣어 훨씬 맛깔스러운 빛깔을 내주었는데요. 노두유 하나 구비해두시면 잡채 등 다양한 간장 요리에 두루두루 사용하기에 좋을거에요.봉추찜닭에는 베트남 고추가 사용되는데요. 페퍼론치노로 대체하여 완성해 보았어요. 이도 없다면 청양고추로 조리 가능하답니다. 단짠 매운 맛의 간장찜닭 레시피 시작해 볼게요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

닭볶음용 닭
1kg 구매
대파
1/2대 구매
양파 작은 크기
2개 구매
감자
2알 구매
당근
1/3개 구매
당면
100g 구매
베트남 페퍼론치노로 대체
고추 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 당면 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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당면 100g은 물에 담가 30분 이상 불려주세요. 당면 좋아하는 저희 부부는 넉넉하게 준비하였어요. 적당한 양은 70g 정도예요.

당근 1/3개와 작은 크기의 감자 2개 사용해 주었어요. 채소는 취향껏 넣어주세요. 당근이 들어가면 색감이 이뻐 항상 넣어주는 편이랍니다.

감자는 반으로 썰어주고 당근은 감자와 비슷한 두께로 썰어주었어요. 모서리는 둥글게 깎아주세요. 이렇게 해주면 오래 끓여도 부서지지 않고 깔끔하답니다. 물론 생략하셔도 되는 과정이에요.

작은 크기의 양파 2개는 반으로 숭덩 잘라주고 대파 1/2대는 5cm 길이로 썰어줍니다.

닭볶음용 1kg 사용해 주었어요. 사용 전 끓는 물에 데쳐준 후 사용하면 잡내를 잡을 수 있답니다. 물이 팔팔 끓으면 닭을 넣어주세요. 두툼한 닭다리와 가슴살에는 칼집 내주면 조리 시 빨리 익으며 양념이 골고루 밴답니다.

전체적으로 바르르 끓을 때부터 5분가량 가볍게 데쳐내어 줍니다. 핏물이 응고되고 겉면이 하얗게 익을 때까지만 데쳐주세요.

데쳐낸 닭은 흐르는 찬물에 한 덩이씩 손으로 꼼꼼히 세척해 주세요. 붙어있는 뼛조각, 핏덩이는 제거해 줍니다.

데쳐내어 세척한 닭은 냄비에 담아주세요.

간장 5T, 노두유 1T, 춘장 1T, 미림 3T, 설탕 2T, 물엿 2T, 다진마늘 1T, 후추 약간, 물 600ml 양념재료 모두 넣어주세요. 춘장을 넣으면 색감과 감칠맛이 좋아진답니다. 노두유는 먹음직스러운 색감을 주며 춘장, 노두유 생략 가능합니다.

춘장과 설탕이 잘 녹도록 가볍게 저어서 풀어주세요.

베트남 고추 혹은 페퍼론치노를 넣어주세요. 페퍼론치노 10개 사용하였어요. 둘 다 없다면 청양고추로 대체 가능합니다.

중강불로 끓여주세요.

보글보글 끓으면 단단한 감자와 당근을 넣고

뚜껑을 닫고 중불로 15분간 끓여주세요.

중간에 닭과 야채는 뒤적여 색이 골고루 배도록 해주면 좋아요.

15분 후 감자, 당근이 부드럽게 익으면

양파와 당면을 넣고 끓여주세요. 눋지 않도록 가끔 저어줍니다.

8~10분가량 끓어 당면이 모두 익으면

대파를 넣고 가볍게 뒤적여 마무리해 주세요.

매운간장찜닭 관련 상품

등록일 : 2025-01-29 수정일 : 2025-01-29

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레시피 작성자About the writer

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#매운 간장찜닭 #안동찜닭 #찜닭

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