달콤짭짤 백종원 돼지갈비찜 간단하고 맛있어요!

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달콤짭짤 백종원 돼지갈비찜 간단하고 맛있어요!

오늘은 명절에 빠질 수 없는 특별한 요리! 백종원 돼지갈비찜 레시피를 소개합니다.
부드럽고 촉촉한 돼지갈비에 달콤짭짤한 양념이 스며들어 완전 밥도둑입니다.
간단한 재료와 백종원 선생님만의 비법으로 쉽게 따라 할 수 있어서 명절 상차림이 풍성해집니다.

4인분 60분 이내 중급

[돼지갈비찜 재료]: 물 2.6 L (데침 용: 1.3L / 찜 용: 1.3L ), 냉장 돼지갈비 1 kg , 무 100 g , 당근 약 1/4 개 (65g), 양파 1 개 (200g), 대파 약 1 대 (100g), 청양고추 3 개 (30g), 진간장 약 1/2 컵 (100ml), 맛술 약 1/4 컵 (50ml), 황설탕 약 1/3 컵 (65ml), 간마늘 2 T , 간생강 1/4 T , 참기름 2 T , 카라멜 약간 1/4~1/3 T (생략가능), 후추가루 약간

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조리순서Steps

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냉장 돼지갈비 1kg 찬물에 2~3번 헹궈 물기를 제거한다.

※ 냉동갈비일 경우 찬물에 담가 최소 1시간 이상 핏물 제거 후 사용해야 냄새가 안나요.

무 100g 두께 1cm 반달 모양으로 썰고

당근 65g 두께1cm 반달 모양으로 썰어 준비한다.

양파 1개 사방 2.5~3cm 길이로 사각썰기하여 준비한다.

대파 1/2대는 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비하고

나머지 1/2대는 길이 4cm 통으로 썰어 준비한다.

청양고추 3개 길이 1.5cm 통으로 썰어 준비한다.

※ 갈비찜에 매콤한 맛을 원한다면 청양고추의 절반은 0.3cm 두께로 송송 썰어 끓일때 넣어주세요.

깊은 프라이팬에 물 1.3L를 넣고 끓어오르면 돼지갈비를 넣고 약 5분 데친다.

갈비가 클 경우 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.

갈비가 데쳐지면 찬물로 헹궈 뼛가루와 굳은 핏덩이를 씻어낸다.

깊은 프라이팬에 데친갈비, 물1.3L

진간장 약1/2컵 (100ml), 맛술 약1/4컵 (50ml)

※ 맛술은 미림 또는 미향을 사용하세요.

황설탕 약1/3컵 (65ml), 간마늘 2T

※ 간마늘의 양은 기호에 맞게 조절하세요.

간생강 1/4T, 참기름 2T,

후추가루 취향껏, 카라멜 약간 1/4~1/3T (생략가능)

※ 카라멜을 넣으면 양념의 색이 진해져요.

양파, 송송 썬 대파를 넣고

강 불에 올려 약 25분 끓인다.

무, 당근을 넣고 약 10분 더 끓인 후

통으로 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고

약5분 정도 더 끓여 완성한다.

※ 채소의 무름 정도에 따라 끓이는 시간을 조절하세요.

등록일 : 2025-01-27

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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