Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

869
상품목록
main thumb
심플민

불지 않는 잡채 황금레시피 /어묵잡채 /간단잡채양념 비율 재료

갖가지 야채 풍성하게 넣어 단짠의 양념에 꼬들꼬들하게 볶아낸 면과 함께 맛있는 명절 별미로 먹을 수 있는 잡채 만드는 법 소개합니다. 두고 먹어도 퍼지거나 불지 않고 처음 그대로의 꼬들꼬들함을 느낄 수 있는 불지 않는 잡채 만드는 황금레시피로 이대로 만드시면 누구나 집에서 잔치요리 뚝딱 만들 수 있답니다. ^^ 야채는 요즘 한창 자체로 달큼함을 주어 맛있는 겨울 시금치와 당근, 양파, 버섯을 풍성히 넣어주었고요. 추가로 색색의 파프리카 등을 추가해 주면 알록달록 보다 맛깔스럽게 완성할 수 있답니다. 버섯은 건목이 버섯을 불려 넣어주었는데요. 표고버섯이나 느타리버섯 등 다양한 버섯으로 대체해 넣어도 잡채에 참 잘 어울리는 식재료이니 풍성하게 넣어보세요. 간장소스가 당면에 적당하게 잘 배어 따로 야채에 많은 양념을 하지 않아도 함께 섞어 곁들여 먹기에 좋답니다. 게다가 좀 더 간단한 버전으로 고기를 따로 양념하여 볶을 필요 없이 얇게 채 썬 어묵으로 대체하여 만들기도 쉽고 보다 꼬들꼬들한 식감을 살리는 데 도움이 되며 맛까지 빠지지 않는 명절 요리로 불지 않는 잡채 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다. ​
6인분 이상 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시금치를 먼저 세척 후 데쳐줍니다. 물이 끓으면 소금 반 큰술과 함께 넣고 20초가량만 위아래 뒤집어 짧은 시간 데쳐줍니다.

냄비

시금치 손질법

데친 후 채반에 놓고 짧은 찬물로 헹구어 여열을 빼주며 물기를 꾹 짜 무칠 준비를 해요.

채반

참기름 1 큰 술 다진 마늘 0.5 큰 술 소금 두세꼬집 깨 적당량 위 분량의 양념 재료를 넣고 조물조물 고소하게 무쳐 줍니다.

믹싱볼

볶아줄 야채로 당근과 양파를 얇게 채 썰어 줍니다. 양은 딱 정해진 것 없이 기호에 따라 가감해 주시면 되어요. 저는 당근 1개, 양파 1개의 양으로 썰어 준비했습니다.

도마 , 조리용나이프

당근 손질법

버섯은 마른 목이버섯으로 미리 미지근한 불에 불려 준비했어요. 버섯은 느타리버섯이나 표고버섯 등 어떤 것이라도 좋으니 풍성하게 넣어 고기 이상의 쫄깃한 맛을 느껴보세요. 당면의 간장 양념소스와 잘 어울린답니다.
고기 대신 사각어묵 3장을 준비해 얇게 썰어주었어요. 쫄깃한 식감으로 고기 볶아 넣는 것만큼 맛있고요. 간단하게 준비할 수 있는 대체 재료랍니다.
달군 팬에 식용유 2 큰 술 정도를 두르고 썬 어묵을 넣어줍니다.

프라이팬

여기에 진간장 1 큰 술, 맛술 1 큰 술을 더해 볶아주세요.

계량스푼

양념이 고루 섞일 정도로만 가볍게 볶아냅니다.
달군 팬에 식용유 소량 두르고 양파와 당근을 소금 두세꼬집과 함께 센 불에서 3~4분간 볶아줍니다.

조리용스푼

볶은 양파와 당근을 한쪽으로 덜어주고 불린 목이버섯도 그 팬에 가볍게 볶아주세요.
이렇게 면을 제외한 야채 준비는 완성입니다. 이제 불지 않는 탱글탱글한 면을 익혀주도록 할게요.
충분히 잠길 정도의 물을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓으면 당면을 넣어주는데요. 면을 넣고 딱 8분간 보글보글 익혀줍니다. 좀 꼬들꼬들하여 덜 익은 느낌이 들 수도 있지만 다시 간장 양념소스와 함께 볶으면서 익혀내는 2차 과정이 있기 때문에 8분가량만 1차로 익혀주도록 해요.
다음 바로 찬물에 헹구어 여열과 전분기를 깨끗하게 씻어냅니다.
진간장 10 큰 술 물엿 5 큰 술 식용유 3 큰 술 설탕 1 큰 술 당면을 볶아낼 수 있는 팬에 위 분량의 간장 양념재료를 넣고 보글보글 끓여줍니다.
끓게 되면 끓여서 헹구어둔 당면을 넣어주고 간장 양념이 면에 잘 배도록 볶아가면서 끓여줍니다. 5분 정도가 지나면 간장 양념의 수분이 거의 졸아들면서 면에 잘 밴 상태가 될 때 불을 꺼줍니다.
볼에 담아 참기름 3~4 큰 술과 깨 충분히 넣고 고소하게 무쳐주세요.
양념이 쏙 잘 배면서 고소함까지 더한 면발에 준비한 야채를 모두 넣고 잘 섞어 마무리합니다. 만들자마자 먹을 때의 맛을 말할 것도 없거니와 불지 않아 식어도 꼬들꼬들 맛있게 먹을 수 있답니다. 또한 남은 잡채 활용요리로 소량의 간을 추가하여 볶아 잡채밥으로 만들어 먹어도 든든한 일품 한 끼 메뉴로 대신할 수 있어요. 이대로 만들면 명절 같은 잔치 음식이 아닌 평소에도 자주 먹고 싶은 메뉴로 생각날 거예요. ^^ 요즘 시금치가 한창 맛있기 때문에 섬초 등을 살짝 데쳐 넣어주면 좋지만 부추로 대신해도 풍미가 살아나며 맛있게 만드실 수 있답니다. 또한 고기 없이도 어묵과 버섯 등이 고기를 대체해 주기에 충분하기에 명절 음식으로 푸짐하게 만들어 명절다운 느낌 풍성히 내보시기 바랍니다.

등록일 : 2025-01-27 수정일 : 2025-02-07

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

심플민

https://m.blog.naver.com/simplemin_life

sns
댓글 0
파일첨부
#잡채
등갈비찜 맛보장 레시피
더보기
감자전 맛보장 레시피
더보기
양파장아찌 맛보장 레시피
더보기
순두부 맛보장 레시피
더보기
새우젓호박볶음 맛보장 레시피
더보기
순두부찌개 맛보장 레시피
더보기
수육 맛보장 레시피
더보기
함박스테이크 맛보장 레시피
더보기
간장게장 맛보장 레시피
더보기
연어초밥 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.