멸치육수 소고기 떡국 끓이는 법

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로즈봉

멸치육수 소고기 떡국 끓이는 법

떡국은 원래도 좋아해 평소에 자구 끓여 먹는 편인데 사골육수를 사용하는 대신 깔끔한 멸치육수 떡국을 끓여봤어요. 거기에 빠질 수 없는 소고기는 고명으로 올려 맛을 더해주었습니다.

3인분 30분 이내 초급

[재료]: 떡국 떡 500 g , 소고기 다짐 육 100 g , 계란 2 알 , 대파

[멸치육수]: 물 2 L , 육수용 멸치 8~9 마리 , 마른 표고버섯 50 g , 다시마 2~3 조각

[양념]: 국간장 2 큰술 , 소금 한 한 꼬집

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멸치 육수를 만들게요. 육수에 들어가는 재료는 멸치, 표고버섯, 다시마를 준비했어요. 집에 있는 다시 팩이나 코인 육수를 사용해도 좋아요. 준비한 재료를 넣고 20분 정도 팔팔 끓여줍니다. 육수를 낸 멸치와 다시마는 건져주세요. 표고버섯은 떡국에 함께 넣어 먹을 거예요.

떡국 떡은 물에 한번 헹궈주세요. 헹군 다음 채반에 올려 물기를 빼 줍니다. 냉동한 떡이면 물에 살짝 담가 떡을 불린 뒤 사용해 주시면 식감이 더 좋아요. 국간장 2 큰술 을 넣어 떡에 밑간을 먼저 해줍니다. 떡 자체에도 간이 쏙 베어 맛있게 먹을 수 있어요. 그리고 이때 사용한 국간장은 떡국 끓일때도 들어갈 거에요.

계란 2알을 소금 살짝 넣어 풀고 팬에 기름을 살짝 두릅니다. 얇게 계란 물 풀고 젓가락을 가운데 넣어 살짝 들어주면 쉽게 지단을 뒤집을 수 있어요. 한 김 식힌 계란 지단은 돌돌 말아 채 썰어주세요.

소고기 다짐육은 소보로 형식으로 고슬고슬 볶아줍니다.

준비한 육수에 밑간 한 떡국 떡 넣고 끓여주세요. 간이 부족하면 소금을 조금 더 넣어서 간을 맞춰줍니다. 손질한 대파를 넣고 떡이 떠오를 때까지 한소끔 바르르 끓여줍니다.

그릇에 담아 만들어놓은 고명을 위에 올려주면 담백한 멸치육수 소고기 떡국 완! 성!

등록일 : 2025-01-25 수정일 : 2025-01-25

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#떡국 #설날음식 #명절음식 #멸치육수

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