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두율이아빠

깻잎김치 황금레시피 깻잎순 깻잎김치 황금레시피 깻잎김치 맛있게 담그는법

깻잎김치 황금레시피 깻잎순 깻잎김치 황금레시피 깻잎김치 맛있게 담그는법
아무나
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법

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조리순서Steps
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깻잎순을 200g 한봉을 준비해주세요. 깻잎 대신에 일반 깻잎을 동량 준비하셔도 좋아요~ 일반깻잎 준비할땐 대략 5~6단 정도 준비하시면 됩니다.
애기 깻잎은 그냥 사용하고 일반 깻잎은 세척한 다음 3~4등분으로 잘라서 사용하면 됩니다.

믹싱볼

물을 넉넉하게 부어서 10~15분 때를 좀 불려 준 다음에 2~3차례 흔들어 가면서 헹궈주세요.
양념장에 있는 재료를 분량껏 전부 섞어주세요. 고춧가루는 반찬용으로 사용하는 중간입자 고춧가루를 사용해주세요.

소스볼 , 숟가락

설탕은 깍아서 넣은 다음 양념 다 만들고나서 단맛 추가를 결정하세요.
진간장을 넣어주세요. 볶을게 아니라 양조간장을 사용하셔도 좋습니다.
멸치액젓과 고춧가루가 만나면 그 향만으로 " 이건 김치?? " 라는 느낌이 난답니다.
간마늘을 넣어주세요.
매실액으로 단맛과 신맛의 일부를 채워보세요. 매실액이 들어가면 깻잎 맛이 확실히 달라진답니다~
물을 넣어서 농도와 염도를 살짝 조정했습니다.
통깨는 그냥 넣으셔도 되고 빻아서 넣으셔도 좋습니다.
대파는 꼭! 흰대 위주로 잘게잘게 다져 넣으세요.

도마 , 조리용나이프

양파도 잘게잘게 다져서 넣어주세요.
양념을 골고루 섞어서 24시간 냉장 숙성시켜주면 좋지만 바로 사용하셔도 충분히 맛있습니다.
씻은 깻잎은 물기를 최대한 탈탈탈 털어줘야 양념이 싱거워 지는일이 없습니다.

믹싱볼 , 채반

채반에 올려 물기를 뺀다음에 털었는데도 물이 이만큼 떨어 진답니다~
깻잎을 무게로 준비한게 아니면 양념은 80~90% 만 부어보서 버무려 본 다음 추가를 결정하세요.

위생장갑

무치고난 깻잎 향이 끝내주더라고요~
무쳐서 바로 먹어도 맛있지만 밀폐용기에 담아서 24시간 냉장 숙성한 다음 드시면 2배는 맛있어져 있을거에요~

반찬통

밥위에 1~2장씩 척척 올려서 드셔보세요. 너무너무 맛있을거에요~

등록일 : 2025-01-24 수정일 : 2025-01-24

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레시피 작성자About the writer

두율이아빠

쿡잇파파

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#깻잎#깻잎김치#만들기#레시피#황금레시피#양념#맛있게#담그는법
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